中商情报网讯：近日，美国发生了一场由四川辣酱引起的暴动。美国民众狂涌入麦当劳抢购四川辣酱，没有买到辣酱的食客高喊“我们要蘸酱”，一旁的警察试图维持秩序。由于供应量有限，导致很多美国民众失望而归。一些购得辣酱的顾客眼下甚至在网上拍卖，几包辣酱的售价高达数百美元。其实，被疯抢的四川辣酱仅仅只是郫县豆瓣酱加点糖。目前郫县豆瓣酱正遭遇发展瓶颈。

在最近热播的美国动画片《瑞克和莫蒂》中，主角瑞克对于四川辣酱的“魂牵梦萦”，大呼，找到麦当劳的那款四川辣酱是支持他的唯一动力，“哪怕再等9季，我也一定要吃到四川辣酱”。片子的热播引发影迷的好奇和食客对当年四川辣酱的怀念。《瑞克和莫蒂》的粉丝对于四川辣酱的执念持续发酵，他们发起“还我麦乐鸡四川辣酱”的网上请愿活动，要求麦当劳重新销售这种酱料，并获得上万人支持。麦当劳宣布，7日一天，美国境内一些指定的麦当劳餐厅将限量供应这款辣酱。

据悉，1998年，麦当劳餐厅为庆祝电影《花木兰》上映，发售过一款四川辣酱（Szechuan sauce），又名“木兰酱”。此后不久，它很快退出了菜单。网友对于美国网友疯抢四川辣酱很是不解，好奇有那么好吃吗？据悉，四川辣酱味道就像郫县豆瓣酱加了点糖。怪不得美国吃货为了四川辣酱“魂牵梦萦”，郫县豆瓣是中国顶尖调味料，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。

而作为豆瓣产业中的佼佼者—郫县豆瓣，2015年，郫县豆瓣总产量过百万吨，销售总收入过百亿元，生产企业也达到百家，形成了产业集群。2016年郫县豆瓣品牌评估价值达650亿元，涉及专利近3000件，蝉联加工食品类地理标志产品全国第一，四川省地理标志产品第一，成为全省地方产品的产业名片。未来五年，郫都区将力求实现其全产业产值500亿元。目前郫县豆瓣协会目前发展会员75家企业，家家年销售收入过千万，家家发展都快。

然而郫县豆瓣行业也遭遇发展瓶颈。随着人力成本越来越高，工人越来越不好招，也必须解决豆瓣产业的设备化问题。目前郫县豆瓣企业普遍在前端工艺难以实现机械化，希望能在保留传统风味的前提下尽快设备化。市场上没有成熟的设备，设备都要自己研发，一是成本很高，二是市场上具备能力的研发企业很少。

此外，目前是郫县豆瓣产业转型升级的关键时期。这时的主要瓶颈是在科学到技术转化的环节。为了解决这个问题，郫县决定成立全国首家川菜调味品产业技术研究院，致力于以“郫县豆瓣”产业为主的川菜调味品产业技术的升级，通过技术进步带动整个川菜调味品行业发展。