中商情报网讯 螺蛳粉的崛起，一场米粉狂欢的开始。。。

2017年7月，#少女为螺蛳粉离家出走#成为了一条百万阅读量的微博话题。起因是广西钦州一13岁少女离家出走，因为听说柳州螺蛳粉有名而独自坐车去柳州，最后没钱买票回程找民警求助，由此上了新闻……

闻螺蛳粉之“香”而来的，不仅是这位钦州少女。在另一个半球的西雅图，大一留学生天天也和室友在寝室煮起了螺蛳粉：今年螺蛳粉莫名其妙就流行了起来，国外网站上抢疯了。我们一群人一起在寝室吃，外国人一开门以为我们在聚众煮食。

柳州螺蛳粉，中国独-一-无-二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。

和许多地方小吃一样，螺蛳粉的发源已不可考。据说在80年代初的柳州，有店家意外发现煮螺蛳的汤配以米粉味道特别鲜美，一经推出大受欢迎，螺蛳粉由此开始风靡柳州……但在相当长时间内，螺蛳粉都只是一种地域性很强的小众小吃。

据阿里巴巴统计，柳州方便装螺蛳粉目前在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，今年8月份百度发布中国五大米粉（柳州螺蛳粉、四川酸辣粉、云南过桥米线、桂林米粉、广州河粉）搜索指数，柳州螺蛳粉赫然排名首位。近两年来螺蛳粉更是迎来了一场线上大爆发。不论是电商销量、搜索还是热议趋势，都是大幅上升（如下图）。螺蛳粉在全国开设门店也达到5000多家。去年，中央电视台国际频道在黄金时段播出《龙城尽飘螺蛳香》的专题报道，螺蛳粉的产业转型被列为供给侧改革的成功范例。2016年“双十一”期间，多家生产企业、5000余家螺蛳粉网上店铺参与了活动，网上螺蛳粉交易数量达到900万包，交易额接近1.2亿元，其中“螺霸王”当天销售50万包，销售额500余万元。

数据来源：阿里大数据 中商产业研究院整理

90后“一己之力”捧红螺蛳粉

从购买螺蛳粉的不同年龄分析来看,加上从互联网化程度较高的群体分析，80后，则与90后一起包揽了几乎全部螺蛳粉网购订单。与他们相比，其他年龄段的螺蛳粉订单比例少到可以“忽略不计”。

数据来源：阿里大数据 中商产业研究院整理

目前，活跃在电商平台里的袋装螺蛳粉品牌超过了300个，销量最高的螺蛳粉品牌螺霸王，单日螺蛳粉的线上销量就在5万包左右。在2017年上半年阿里零售全平台（主要是淘宝和天猫）的“方便面/粉丝/米线”类品牌销量TOP15榜单上，就出现了三家螺蛳粉品牌。螺霸王2015年10月上线电商，该公司市场总监冯博文给DT君介绍，公司整个2015年总营收只有700万，但2017年上半年已经完成了1个亿。

数据来源：阿里大数据 中商产业研究院整理

日前，广西柳州螺蛳粉首次达成出口贸易，价值60万元人民币的5万包螺蛳粉出口美国。过去，螺蛳粉在当地的大街小巷飘着香；如今，风靡全国，漂洋过海，网上日均销量达30万包。柳州螺蛳粉全产业营业收入已超过50亿元，在全国各地开设门店5000多家，从业者达6万多人，实现了从特色小吃到大产业链的跨越，成为了供给侧结构性改革的典型范例。

在螺蛳粉成为“网红”并在食品行业异军突起的过程中，有一些诀窍值得关注并借鉴。具体来说，就是“市场+互联网+政府引导”，多方密切配合，精准发力。

首先，市场需求潜力巨大，市场主体大力推动。螺蛳粉虽美味，过去只能在小吃店里品尝到。一批餐饮企业家积极推动柳州螺蛳粉产业化，积极研发袋装螺蛳粉生产工艺，使其从饮食店走向各大超市和千家万户。

其次，积极牵手互联网，实现传统销售模式转型。袋装螺蛳粉生产工艺的成熟，使其成功地敲开了互联网的大门。目前，在网络销售平台就开设了5000多家网店，年网上销售额达15亿元。据阿里巴巴统计，柳州螺蛳粉在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一，成为网络平台超级“网红”。

再次，地方政府积极主动，推动螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化。柳州市先后制定盒装螺蛳粉生产标准，出台促进螺蛳粉产业发展实施意见，建设柳州螺蛳粉产业园，实现了从手工作坊到进入产业园区半自动化流水线生产、从各自为政到有了统一标准。同时，螺蛳粉周边产品如竹笋、豆角、石螺、腐竹等，也形成了相关产业。

不难看出，柳州螺蛳粉的走红不是偶然的，是各方齐心协力推进供给侧结构性改革的产物。它给了我们这样的启示：大到各种高、精、尖产品的供给，小到一包米粉的逆袭，各行各业，各个领域，供给侧结构性改革都大有文章可做。只要全社会真正动员起来，落实好供给侧结构性改革各项举措，去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板，像螺蛳粉这样的案例就会越来越多，中国经济的新动能就一定能源源不断地涌现。我们期待更多产品能在供给侧结构性改革中完美“变身”，成为市场追逐的“网红”。

2017年，柳州市将做大做强螺蛳粉产业,继续拓展线下和海外市场,培育一批产值过亿元的螺蛳粉企业,力争2017年柳州袋装螺蛳粉销售收入突破30亿元。与此同时,柳州将强化螺蛳粉产业链布局,重点推进螺蛳粉配菜中的螺蛳养殖,笋与豆角的种植,以及腐竹和米粉的规模化生产等,形成产业化集群优势,为螺蛳粉产业降低生产成本。