中商情报网讯：中国方便面市场为世界最大的方便面市场，然而近几年方便面行业却异常艰辛。因食品安全问题造成的若干负面事件、网上食品外卖平台的逐渐普及以及中国产品价格普遍上涨，曾经的方便面巨头统一和康师傅风风光不再，在经历业绩持续下滑后，统一和康师傅终于打了一场翻身仗，那么是否意味着方便面行业回暖呢？

统一营收止跌：方便面业务利润创历史新高

统一企业集团2017年实现总营收212.96亿元，同比上涨1.48%，实现了2014年以来营收的首次正增长。2017全年统一实现净利润8.78亿，同比上涨44.57%；据悉，统一净利润的大幅上升归功于饮料业务的收益上升。根据财报，方便面业务的收入虽然同比下滑0.7%至81.63亿元，但其利润却创下历史新高，达到了4.12亿元。在“优胜劣汰、聚焦推广升级产品为主”的策略下，其主力品牌“汤达人”的收入也实现了双位数增长。

数据来源：中商产业研究院大数据库

康师傅熬过三年寒冬：方便面回暖年卖226亿

康师傅近几年的表现却并不尽如人意。2011年，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿元港元；但截至2017年9月，康师傅总市值约为626亿港元。6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元。2017年康师傅经营情况好转。

2017年，康师傅营业额为589.54亿元，同比上涨6.07%，而净利润为18.19亿元，同比上涨56.59%，这是康师傅在5年内，净利润首次止跌。方便面业务实现收益226.2亿元，同比增长4.91%。净利润14.9亿元，同比增长27.34%。目前，方便面业务占康师傅总收益的38.37%。注意注意的是，康师傅销售额占有率为50.6%，依然居于市场第一位，远高于统一方便面21.1%。

康师傅在过去一年业绩增长得益于产品升级、发力中高端产品。康师傅全面升级了方便面品类。公开资料显示，在目前划分的高价面、高端面（创新产品）、中价面（干脆面）三大类中，高价面和高端面是其发展的重点。2017年，康师傅主打高端市场的熬制高汤产品销售趋势良好，并推出多种新口味及新规格，整体销量实现翻倍成长。分类别来看，去年康师傅高价袋面收益同比增长20.89%，中价袋面同比下跌28.22%，干脆面及其他面下跌33.09%。

方便面行业市场规模缩小

2013年至2016年，我国内地和香港方便面年销量减少约80亿包。然而，中国是世界最大的方便面市场的地位不可撼动。

数据来源：世界方便面协会、中商产业研究院

中国是全球最大的方便面产销国。自上世纪90年代以来，中国方便面营业额一度连续18年递增。2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。然而，从2013年起，中国方便面行业开始走下坡路。到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385亿包。

方便面行业遭遇多重挑战

根据尼尔森的调研报告，2017年方便面市场整体销量上涨0.3%，销售额上涨3.6%。尽管2017年方便面市场有小幅回升，但行业能否全面回暖还很难说。受到外卖的冲击，以及消费者对健康意识的提升，方便面行业仍面临挑战。

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国在线餐饮外卖行业市场前景及投资机会研究报告》，2016年中国在线餐饮外卖市场规模达到1657亿元，增长率为36%。随着中国在线餐饮外卖市场的逐渐成熟，2017全年市场规模将突破2000亿元大关，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2300亿元。

数据来源：中商产业研究院

方便面行业发展趋势

1、方便面产品正餐化

原来的方便面是“代餐”，人们追求的是便利快捷，但产品在美味和营养上都无法像正餐一样满足人们的需求，但未来在产品创新的基础上，方便面将发展成为“正餐”，它是餐馆和家里厨房做的面的一个方便化，有着几乎相同的质量但价格只有三分之一。

2、方便面产品高端化和健康化

现在人们对食品的要求已经从吃得饱转变为吃得好，更要吃得健康。消费者越来越挑剔，方便面生产企业需要开发高端。目前方便面市场出现“阳春”，一定程度上说明企业向高端市场转型已见成效，后期企业还需钻研如何让产品更健康。

3、杯面和碗面逐渐取代袋装泡面

杯面和碗面由于只需注入热水便可食用，无需烹调及使用食具，方便性更强，所以杯面和碗面逐渐取代袋装泡面。2016年，中国方便杯面及方便碗面市场零售额及零售销量达383亿元及128亿份，分别约占中国总体方便面市场的47.2%及34.4%。受消费能力持续上升及消费者对优质方便面的更高需求带动，中国方便杯面及方便碗面市场零售额预期将于2016年至2021年按复合年增长率约3.6%增长，其增长率将继续高于中国袋装方便面市场零售额的增长率，预期于2016年至2021年将按约2.3%的复合年增长率增长。

4、方便面市场竞争呈现寡头市场

方便面品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象、三太子、锦丰等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。

从品牌集中度曲线来看，方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。康师傅在市场份额和忠诚度上都占据了绝对优势，很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76%这么高。统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌，但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似，不仅在方便面市场上，在茶饮料等其它市场上他们也是强劲的竞争对手。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国在线餐饮外卖行业市场前景及投资机会研究报告》。