中商情报网讯：近日，新式茶饮行业两大品牌奈雪の茶与喜茶交战。奈雪创始人彭心发朋友圈指责喜茶抄袭其产品，并直接点名喜茶创始人，而喜茶创始人则在其评论区回复称“创新不是抢时间占位”。两位创始人之间的开杠不仅反映了两家品牌的竞争，也反映了目前新式茶饮行业存在的严重同质化这一普遍问题。那么，目前新式茶饮行业发展如何？为何两大品牌竞争如此激烈呢？

茶饮这个词相信大家都很熟悉，最先在市场上出现的是冲粉奶茶，基本就是以果味粉为主的奶茶产品，在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑就可以快速搞定一杯奶茶。而第二个阶段为街头时代，奶茶一般以茶末和茶渣做基底，有鲜奶出现。那时候很多是瓶装奶茶，以统一奶茶为例，当时迅速火爆全球。而接下来的第三个阶段茶饮行业设备专业，茶叶以上等为主，很多开始配以鲜奶和水果。以皇茶、贡茶为代表的手摇茶，现调现摇的调制过程讲究表演性，使用机械设备多为专业定制，奶味香滑饱满，有茶香有奶味。到今天的新式茶饮则是以喜茶，奈雪の茶和一起茶为代表,在产品上取代粉末勾兑，采用现泡茶汤、新鲜牛奶,以及各种水果相互碰撞的茶饮，更加注重现代人们生活的质量与健康。而且在空间设计上越来越惊艳，受到不少年轻人的喜欢。

茶饮行业发展历程

资料来源：中商产业研究院整理

近年来，伴随着消费升级，茶饮这个细分领域内的新式茶饮：喜茶、因味茶、奈雪の茶等异常爆发，新式茶饮行业的销售模式也是多种多样。

新式茶饮行业的销售模式：

（1）线下普遍采取直营模式，线上业务有较大增长空间。

资料来源：中商产业研究院整理

（2）在线下，业内品牌扩张模式主要有两种：

加盟模式。总部将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟连锁经营合同的形式授予加盟者使用，加盟者按合同规定，在总部统一的业务模式下从事经营活动，并向总部支付相应的费用。

直营模式。由公司总部直接投资经营，是以一个品牌为主导，在各地投资设立分公司或子公司的经营管理模式。实行统一核算制度，各直营店实行标准化经营管理。该模式的优点在于：可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业；在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，易于发挥整体优势。

当前，新式茶饮品牌在线下普遍采用直营模式。

相对于线下渠道跑马圈地的激烈竞争，线上业务的拓展显得有些“佛系”。以新式茶饮行业内两家领军品牌喜茶和奈雪の茶为例，今年4月中旬，喜茶刚刚开通线上外卖业务，宣布在除北京以外的其他80余家门店开放外卖，而且并非全天开张，每天视门店情况，来决定接单还是打烊；奈雪の茶2017年开放了美团外卖业务。

新式茶饮注重品质以及服务质量的特性使得品牌目前将主要精力放在线下门店的经营以及开拓，在全面开放线上渠道之前打通供应链，实现产品的标准化是品牌当前的着力点。依托于我国成熟的外卖市场以及微商城、小程序等新兴销售渠道，可以预计线上渠道都将成为新的销量爆发点。

新式茶饮市场潜力巨大，成饮品市场新宠

当前奶茶特别是新式茶饮行业市场潜力巨大、前景广阔。市场规模不断扩大,已成为创业投资、代理加盟的热门行业。随着消费结构升级,以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力,是奶茶消费的主力群体。越来越多的奶茶加盟品牌通过产品更新迭代、提升顾客消费体验等方式抢占年轻人市场。

据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示：2017年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400~500亿元。特别是近两年增长得特别快，成饮品市场新宠。

数据来源：中商产业研究院数据库

北上广深为新式茶饮店主要分布地

中国新茶饮店经营区域分布情况来看其主要分布在北上广深经济发达地区。除了经济发展程度高、居民消费水平强以外，更重要的是上海的网红推广传播为全国首位，深圳作为活力之都则是80、90后年轻人聚集最多之地。以喜茶和奈雪の茶店面布局为例，目前，喜茶在北上广深、珠三角、长三角地区13个城市拥有94家直营门店，其中广东省共有68家，深圳市和广州市分别有25家及24家，喜茶在广东省的实体店占比达到7成以上。奈雪の茶则是发源于深圳，由广东省向全国拓展，目前已经在北京、上海、南京、杭州、武汉、重庆等全国13个城市设有门店，其中在深圳有40家门店。喜茶主要布局在广东省的原因除了其创立于2012年广东省江门市外，更重要的是临近的城市—深圳是全国最大的移民城市，集聚了大量白领阶层，生活节奏快、接受新事物的能力高，是品牌重点战略区域。不仅能带来可观的营业收入，考虑到原材料（茶叶）的运输问题，率先布局在深圳也有利于降低运输成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶开始向上海、北京延伸业务，北上地区人口密集、经济发展程度高，居民消费水平较高。

数据来源：中商产业研究院整理

新式茶饮行业竞争激烈，市场集中度低

新式茶饮延展了奶茶市场的边界，成为茶饮市场的新风口。据统计：2017年新式茶饮行业融资金额超过13亿元。资本竞相追逐，一批新式茶饮品牌纷纷崛起，行业竞争激烈。具体来看，因味茶门店数量达到了十几家，收获刘强东5亿元投资；teasoon获得800万的融资。今年以来，奈雪の茶宣布获得天图资本数亿元的融资。

主要新式茶饮品牌融资情况

资料来源：中商产业研究院整理

新式茶饮未来趋势预测：

1、健康主流化

随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对于产品品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。饮品健康化的同时也预示着茶饮市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料，服务经营的各个方面也将得到全面的提升。

2、新式茶饮持续发展

中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后，现正向第三阶段迈进，即新式茶饮时代。这其中新式茶饮将会成为茶饮市场的主导，弘扬中国传统文化，将新式茶饮推向国际市场。新式茶饮不仅在原料上全新变革，在制作工艺上也更加的专业化，使得产品无论在出杯速度、出品造型还是饮品口感方面都更加的稳定。

3、多元化与复合经营

茶饮市场的更新迭代速度快，单一的健康茶饮已经无法满足消费者的需求。

多元化、复合式经营方式仍是主流，如茶饮+面包、串串香+G米鸡翅饭、可丽饼+清兮奶茶等等。

4、营销与创新及产品同质化

互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，茶饮市场几乎每一两年都会几款网红产品出现。清兮萃茶饮品、乌云冰淇淋、灯泡汽水等，这些产品都以高颜值，特有的造型亮相，受到人们的大力追捧。同时，茶饮行业“门槛低”同质化严重、品牌多而"杂"、产品创新、营销方式仍是短版、企业想在市场脱颖而出、仍需解决或者找到一个好的切入点。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国新式茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。