中商情报网讯：近年来，小龙虾行情看涨，养殖面积持续增加，小龙虾产业快速发展。数据显示，2018年我国小龙虾产业呈现加速增长态势，养殖产量和养殖面积大幅增长，总产值达3690亿元，同比增长37.5%。其中，小龙虾养殖业产值为680亿元，以加工业为主的第二产业产值为284亿元，以餐饮为主的第三产业产值为2726亿元。

小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等，形成了一条完整产业链。在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。从“池塘到餐桌”中间经历了各种环节，每个环节都相辅相成，在发展过程中相互促进也相互制约。

小龙虾产业链图：

资料来源：中商产业研究院整理

一、养殖市场

从养殖产量来看，2018年中国小龙虾产量涨势喜人。据统计，2011年以来小龙虾产量保持逐年增长趋势，2017年产量首超百万吨。2018年，全国小龙虾产量涨幅达到历年最高为45.1%，产量达163.87万吨。

其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量达118.65万吨，占总产量的72.4%。小龙虾稻田养殖通过虾稻互促，可以在实现减肥减药的同时，提高稻田的综合效益，增收效果明显，提高了农民种粮积极性，对稳定粮食生产起到了积极促进作用。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

目前，我国小龙虾养殖的省份有21个，产量排名前五的省份依次为湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨。其中，湖北省小龙虾产量占全国总产量近半。

上述5个省份小龙虾养殖产量总计达154.46万吨，同比增长41.1%，占全国小龙虾总产量的94.3%。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

从养殖面积来看，2018年全国小龙虾养殖面积达1680万亩，虾稻田养殖面积1261万亩，池塘（含虾蟹混养）养殖面积近300万亩，其他（主要为藕虾套养）养殖面积约120万亩。

其中，小龙虾稻田养殖面积占比最大，占总面积的75.1%，占全国稻渔综合种养总面积（3042万亩）的四成。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

分地区来看，2018年小龙虾养殖面积排名前5名的省份依次为湖北（721万亩）、安徽（248万亩）、湖南（210万亩）、江苏（201万亩）、江西（103万亩），同比分别增长32.54%、67.56%、45.30%、75.00%、74.58%。上述5个省份养殖面积占全国养殖总面积的88.26%。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

二、加工流通市场

2018年，小龙虾加工业受到资本市场青睐，多家知名电商介入物流环节和餐饮消费环节，交易市场保持增长，冷链配送与物流体系建设快速发展。

目前，我国小龙虾产品加工业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏。2018年以上4个省份规模以上加工厂加工量将近32万吨，其中湖北省规模以上加工厂近20家，加工量超过20万吨，同比增长一倍，产值达186.89亿元，同比增长60.57%。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

此外，据不完全统计，2018年全国小龙虾大型交易市场数量新增5个，包括安徽巢湖首个龙虾水产品交易市场、湖南岳阳新开花都市场和君山虾城两个市场、中国供销集团投资湖北荆州合作建设小龙虾综合交易中心以及浙江宁波水产品批发市场小龙虾特色交易区。

同时，小龙虾物流路线布局也日趋完善，运输效率大大提升。除传统物流企业外，淘宝天猫、京东、苏宁易购、顺丰等电商巨头凭借着“物流和电商”的双重功能，积极布局在小龙虾板块全面铺开。

三、消费市场

目前，小龙虾的消费渠道主要有三种：一是传统的、大众化的饭店、专卖店、夜宵大排档；二是偏向中高端的品牌餐饮企业；三是火速升温的互联网餐饮。

据统计，2018年线下小龙虾门店数量猛增，较2017年多了14万余家，增长近七成，其中有20个城市的小龙虾门店数超过1000家。线上，2018年小龙虾外卖市场份额明显提高。据美团数据显示，2018年通过美团平台的小龙虾外卖订单量是2017年的2.6倍，通过美团平台的交易额是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄罗斯世界杯与小龙虾的消费旺季重叠，进一步刺激了小龙虾的消费，通过美团外卖平台下单的小龙虾直线上升，夜宵外卖销量超6450万只。

数据来源：中国水产流通与加工协会、中商产业研究院整理

从市场分布来看，小龙虾传统消费市场主要集中在华东、华中、华北、华南地区；西南、西北、东北地区消费量也逐年上升。其中，广州、北京、上海、深圳、成都是通过美团网外卖消费最大的5个城市；而据饿了么和口碑消费数据显示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龙虾消费增长最快的5个省份。小龙虾消费已从一线城市扩张到全国大部分地区，形成了遍地开花的火热局面。

四、小龙虾市场前景预测

2019年夏季到来，与前两年的盛况相比，今年小龙虾的销售似乎没有那么火热。小龙虾可以说是夜宵中最受欢迎的美食之一，但据数据显示，全国近九成省份夜间消费的小龙虾单价较2018年同期有所下降。其中，北京、上海两地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以后，小龙虾集中上市，价格却下跌，出现批发价低于去年同期的情况。由于今年没有世界杯等外在利好因素影响，今年小龙虾市场不及去年，以较弱行情运行为主。

整体来看，小龙虾产业总体仍将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平衡。未来，小龙虾产业发展规模总体平稳的同时，产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国小龙虾市场发展前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。