中商情报网讯：随着农历新年逐渐临近，牛羊加快出栏，市场供给持续增加，但由于消费较旺，供给仍然偏紧，预计后期牛羊肉价格继续保持小幅上涨。

（一）牛羊肉价格小幅上涨

入冬以来，气温下降明显，牛羊肉消费趋旺，价格持续上涨。12月份，牛肉集市均价每公斤86.56元，环比涨1.2%，同比涨5.3%；羊肉集市均价每公斤83.29元，环比涨2.0%，同比涨4.2%。活牛价格每公斤36.63元，环比涨1.0%，同比涨6.5%；活羊价格每公斤38.70元，环比涨2.2%，同比涨4.4%。从周价看，自10月第4周以来，牛肉价格仅11月第3周出现回落，其余每周均呈上涨态势，截至12月第5周，牛肉价格已连续6周上涨；羊肉价格则自10月第4周以来一直保持上涨态势，截至12月第5周已经连续10周上涨。从主产省看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤78.21元，环比涨1.2%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤78.79元，环比涨2.5%。

（二）预计后期牛羊肉价格继续小幅上涨

从供给看，据国家统计局数据，与2020年二季度相比，三季度肉牛、肉羊出栏量分别增加了45.9%、27.5%，牛羊肉产量分别增加了40.9%、25.7%，四季度产量将继续增加。

从需求看，牛羊肉消费需求仍然较旺。一是餐饮消费基本恢复正常。据国家统计局数据，11月份，餐饮收入同比下降0.6%，与上年同期基本持平。由于冬季是火锅消费旺季，牛羊肉是火锅消费的主力产品，餐饮行业的恢复带动牛羊肉消费增加。二是节日效应拉动。随着农历新年临近，屠宰加工及餐饮行业加快备货，牛羊肉消费增加趋势明显。三是牛羊肉进口受到疫情影响存在不确定性。11月以来，部分进口牛羊肉冻品的外包装检测出新冠病毒阳性，影响进口产品销售。

综合来看，牛羊出栏持续增加，但在餐饮业恢复正常和节日效应的拉动下，牛羊肉消费需求处于全年高位，预计春节前牛羊肉价格将继续小幅上涨。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国牛羊肉市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。