中商产业研究院2017-08-22
中商情报网讯 近期，由于天气原因等因素的影响，猪肉价格连续上涨。今日全国瘦肉型猪的出栏均价连续上涨，两日累计上涨了0.14元/公斤，今日全国瘦肉型猪的出栏均价14.38元/公斤，即将超越前期小高点，8月5日的14.41元/公斤。最近两天，猪价的上涨主要集中在南方区域，华中、华南猪价全面上涨，部分地区涨幅达0.3-0.5元/公斤，上海、福建、广东、海南、江西等地猪价突破了15元/公斤。目前来看，市场的猪源供应较前期减少，养殖户的惜售情绪也较强烈，市场供需略偏紧，带动猪价上涨，短期来看，猪价或将继续小幅上涨。近一周，猪肉价格的走势是如何的呢？
猪肉价格走势分析
上周，白条猪批发平均价稳中有降，周末有所反弹。
2017年7月至8月与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/斤）
数据来源：绿松鼠
上周白条猪的最高价是8.98元/斤（8月18日），比上上周的9.45元/斤下降4.97%；最低价8.75元/斤（8月17日），比上上周的9.00元/斤下降2.78%。最高价比最低价高出0.23元/斤，高出2.63%。肉价波动的幅度比上上周的5%明显收窄。收窄的原因是上周的最高价、最低价均出现下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。
上周的最低价出现在周后期，最高价出现在周末，说明上周中前期肉价波动下行、周末反弹。
立秋节前过后，需求逐渐恢复到常态，比立秋之前有所下降。因此，白条猪日均上市量也是有所下降。由于需求减弱，肉价也出现缓慢下降的走势。上周白条猪的上市量和价格均出现下降，属于量价双降。
实际上，进入8月份以后，白条猪的价格始终处于近5年同期的最低点，比供应过剩的2014年同期的肉价还低，说明毛猪的供应形势已经由供求基本平衡向供应过剩过渡，肉价进一步下滑是在短时间内难以扭转的大趋势。
鸡蛋价格走势分析
据中商产业研究院了解， 近期全国鸡蛋价格持续稳中上涨，据公开数据显示，8月21日全国鸡蛋均价4.42元/斤，相对7月21日2.95元/斤的均价，一个月内蛋价涨幅超过49%！
蛋价连创新高，涨到头了吗？考虑到临近双节和开学季，需求必然有所回暖，业内人士大多认为蛋价仍有上涨预期。全国主产区鸡蛋价格继续上涨，均价4.12元/斤，较18日上涨0.14元/斤。其中山东地区均价最高为4.37元/斤，河北地区均价最低3.98元/斤。上周末两天蛋价多地企稳，局部上涨，今日主产区多地再次全面上涨，均价突破四元，销区北京、广州普涨；目前食品厂备货提振，而终端零售对于高价已有抵触心理，不过近期山东等地环保问题利好蛋价，预计短期内蛋价持续稳中偏强，但涨幅有所放缓。
此前我们曾经反复谈到，近期鸡蛋的价格“受到比较严重的人为干扰，价格反复‘上蹿下跳’，上周鸡蛋价格仍然出现比较明显的波动”。
2017年7月至8月与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
数据来源：绿松鼠
8月18日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.26元/斤，比8月11日的4.15元/斤上涨2.65%；比2017年7月18日的2.63元/斤上涨61.98%；比2016年8月18日的3.69元/斤上涨15.45%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，年同比上涨21.35%，上周同比涨幅有所缩小。
往年同期，每当进入农历的七月，糕点厂用蛋量会急剧增加，对鸡蛋价格产生比较明显的拉动作用。与此同时，又恰逢夏季高温，蛋鸡产蛋量下降，鸡蛋价格也会进入季节性上涨区间。这个时间段鸡蛋价格上涨属于正常的季节性波动。今年，农历闰六月，农历七月比去年是推迟一些的，所以，按照正常的规律，季节性上涨的时间段也会有所推迟。但是，今年公历7月下旬，鸡蛋价格就出现了跳涨，完全是外力在拉动。
此前我们曾经谈到：“这种现象难以持久。蛋鸡养殖业不要被误导并且重新审视压缩产能的迫切性。养鸡场不要被近期鸡蛋价格大幅上涨而迷惑，不要急于扩充产能，看看再说。”
蔬菜价格走势分析
上周前期菜价受到产地降雨的影响，波动比较明显；周后期价格逐渐回落。
2017年7月至8月与上年同期蔬菜加权平均价平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
数据来源：绿松鼠
8月18日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.05元/公斤，比8月11日的2.04元/公斤上涨0.49%；比去年同期的1.85元/公斤上涨10.81%。周环比微幅上涨；年同比明显上涨。上上周末，年同比上涨17.92%，上周同比涨幅明显缩小。
上周内的最高价2.16元/公斤（8月14日），比上上周的2.11元/公斤上涨2.37%；上周内的最低价2.03元/公斤（8月12日），比上上周的1.94元/公斤上涨4.64%。上周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明上周菜价在周前期上涨，周后期回落。
上上周五的夜间，北方地区出现较大范围的强降雨，新发地市场周六的价格相对较低，是因为受到强降雨的影响，零售商进入市场的采购活动受到影响，市场上剩余的蔬菜较多，价格略有下降。强降雨对供应的影响表现在随后的几天，14日的价格成为上周的最高点。此后，价格逐渐回落。
目前，北方产区的蔬菜都进入大量上市的时间段，供应相对比较充足，价格一般会逐渐回落。这种价格逐渐走低的趋势还会继续延续一段时间。
此前我们谈到：“推迟上市期的蔬菜在后期会相继进入收获期，供应偏紧的局面会得到一定程度的缓解”。“如果后期不出现明显的异常天气，夏季蔬菜的供应正在步入逐渐增强的阶段，价格基本上会围绕着目前的价格小幅波动并且略有下滑的状态。”
目前这些推迟上市的蔬菜都开始进入收获期，这是价格继续走低的主要原因。
