中商情报网讯：日前，有消息称火锅行业巨头海底捞将于一周后开始路演，初步定于9月赴港进行IPO。此前，业内频频传出海底捞上市的消息，但均被官方否认。今年5月，海底捞正式向港交所递交上市申请并公开招股书。据悉，海底捞上市定价区间为90亿至120亿美元，相当于2019年预计净利润的22-28倍市盈率。

数据来源：海底捞、中商产业研究院整理

据招股书显示，近三年海底捞营业收入持续增长，由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元。门店方面也快速扩张，从2015年的112家至2017年的273家，预计上市时门店数量还将升至320家。2017年，海底捞成为中国唯一一家营收超百亿的餐饮企业，备受消费者喜爱。除了海底捞品牌的实力以外，火爆的火锅市场也为海底捞带来更多商机。

据了解，目前火锅已壮大至仅次于本帮菜的第二大受欢迎菜系。近年来，我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。据数据统计显示，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

近几年来，火锅行业发展迅速。火锅作为餐饮行业的一大重头戏，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%，2017年占比约20.5%。

数据来源：中商产业研究院整理

火锅作为国民第一大美食，价格亲民。据数据统计，餐饮业大众消费已达80%。火锅属大众消费范畴。中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。不同城市火锅消费水平有所差异，一线城市人均消费在74.1元左右，而火锅“大本营”西南地区仅为55元，兰州以126元位居人均火锅消费水平榜首。根据口碑网统计，成都火锅消费者中约65%为18-30岁年轻人，平均每单消费最高的是30-35岁80后消费者，溢价区间达50-100元，仅次于中餐。

数据来源：中商产业研究院整理

目前，市场上火锅类型众多，主要分为食材类火锅，烹饪类火锅以及地域类火锅。其中，食材类火锅占比54.6%，占火锅行业的半壁江山。

数据来源：中商产业研究院整理

不管是哪种类型的火锅，总有一款能满足你的味蕾。国内火锅市场快速扩张，作为火锅行业巨头的海底捞被“吃”到上市也不足为奇。随着越来越多的火锅品牌进入市场，行业竞争日趋激烈。海底捞上市在即，实力不容置疑，但在上市后如何留住更多消费者的胃则需要再提升竞争力，提高食品、服务、创新等方面的优质度。

更多数据及分析均来自于中商产业研究院发布的《2018-2023年中国火锅行业市场前景及投资机会研究报告》。