中商情报网讯：据悉，2月15日，广东省餐饮服务行业协会公布广州市首批预约式网络订餐企业名单，真功夫、肯德基、必胜客、广州酒家、陶陶居、面点王、客语等50家知名餐饮企业入围。广东省餐饮服务行业协会当天发出”保障企业复工复产餐饮供应，开展预约式外卖用餐配送服务”的倡议，倡导全省各市相关行业协会组织各地餐饮企业积极调整经营策略，承担社会责任，更好保障复工员工基本用餐需求，降低分散式外卖点餐、配餐的交叉风险，提倡复工企业集体预约，商家提前做好安全备餐，第三方平台集中送餐，复工企业组织员工分布式用餐。

该协会联合广州市重点餐饮企业率先向社会提供订餐配送服务，以满足非常时期广州市复工员工的基本餐饮需求，服务对象为广州市范围内的机关、团体、企业、事业单位，包括早餐、午餐和晚餐。据介绍，预约网络订餐服务由美团、饿了么和顺丰物流提供订餐配送，由餐饮企业自行和平台方共同完成配送服务。

那么我国目前外卖市场发展现状如何呢？据悉，我国外卖市场十分庞大，用户规模不断扩大，外卖市场格局加速分化。

外卖市场收入规模不断扩大

随着互联网技术的不断渗透，餐饮服务领域传统商家积极转型，外卖品类不断拓展、品质不断提升，配送服务持续优化，消费者体验越来越好，在线外卖市场发展迅速，成为餐饮业中越来越重要的新业态。近年来，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。2018年我国在线外卖收入约4712亿元，占全国餐饮业收入的比重为10.6%，较上年提高了3个百分点，比2015年提高了9.2个百分点。

根据美团研究院和中国饭店协会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告（2019前三季度）》显示，80后和90后是外卖消费的主力军，外卖产业的渗透率继续提升，初步预计2019年外卖规模将达6035亿元，增幅将达30.8%。数据显示，2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。初步预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。

数据来源：美团研究院、中国饭店协会

当前，外卖外卖产业的渗透率继续提升。2018年，我国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，外卖产业的渗透率提升至15.9%。预计，2019年全年外卖产业渗透率将达14.2%，相比2018年提升3.4个百分点。

数据来源：美团研究院、中国饭店协会

外卖产业在快速发展中，也呈现出不少新趋势。比如，合理的膳食搭配就是其一。据统计，2019年前三季度，美团外卖轻食订单量同比增长102%，轻食作为一种健康饮食方式正受到越来越多消费者的欢迎。

外卖市场用户规模不断增加

截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达4.21亿，较2018年底增长1516万，占网民整体的49.3%;手机网上外卖用户规模达4.17亿，较2018年底增长2037万，占手机网民的49.3%。

数据来源：中国互联网络信息中心、中商产业研究院整理

数据来源：中国互联网络信息中心、中商产业研究院整理

外卖格局加速分化

此前，外行行业呈现“631”市场格局，但是当下外卖市场格局不断分化，呈现出强者愈强的马太效应。2017年8月，饿了么收购百度外卖，然而两年后，饿了么（包括饿了么星选）市场份额却有所下降。相比较下，美团外卖的市场份额却在不断攀升。美团外卖市场交易额占比由2018年第一季度的54.0%，增至2019年第二季度的65.1%。

数据来源：Trustdata、中商产业研究院整理

据极光大数据发布的报告，下沉市场外卖用户中，美团外卖的用户使用率达到91.8%，饿了么的用户使用率为65.4%。同时，下沉市场用户点外卖时，首选美团外卖的用户占比达73.7%，首选使用饿了么的用户占比为24.0%。当下外卖市场格局正在加速分化，美团外卖领先优势愈发明显，饿了么急需提升服务能力和配送体验吸引用户。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国外卖行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。