中商情报网讯：近日，北京新发地三文鱼案板发现新冠病毒，将三文鱼推上风口浪尖，一时间，三文鱼成为了这次北京疫情出现反复的“焦点”，大家纷纷猜测新冠病毒是由三文鱼传播而来。疫情发生后，北京主要商超企业超市发、物美、家乐福、世纪联华、沃尔玛都已下架全部三文鱼。北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从该市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。三文鱼沾染病毒的可能性很大，但也不是绝对的。目前也不能排除一种可能，即通过液体、空气、手接触等方式将病毒附着在三文鱼表面，最终遗留在案板上。

受北京新发地三文鱼案板发现新冠病毒的影响，目前已有武汉、广州、西安、济南、哈尔滨、云南省等多地对三文鱼及海鲜市场进行检测或下架三文鱼，多地三文鱼新冠病毒核酸检测结果均为阴性。此外，也有地区提倡停售三文鱼产品。吉林省饭店餐饮烹饪协会、吉林省饮食文化研究会15日发文称，建议并提倡对三文鱼及三文鱼相关产品采取停售措施；建议和提倡餐饮企业对储备的三文鱼及三文鱼相关产品采取自行隔离封存的办法，待官方权威性调查结果明确后再行处置。

资料来源：中商产业研究院整理

据悉，三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。那么，目前三文鱼产业发展如何呢？

据三文鱼生产商美威（Mowi）发布的《三文鱼养殖产业手册2020》（Salmon Farming Industry Handbook 2020），2019年全球养殖三文鱼（包括虹鳟）供应量超过254万吨（GWT），野生捕捞三文鱼产量约占养殖产量的三分之一，养殖大西洋鲑全球产量约230万吨，美威产量为43.6万吨，占全球产量19%。

报告指出，目前三文鱼养殖业已经达到生物生产水平上限，未来增长将不再由行业和监管机构来驱动，养殖技术进步、药品研发、改进行业法规与企业合作将成为新的增长引擎。美威预计，2019-2023年三文鱼产量年增长率将下降至3%。

数据来源：《三文鱼养殖产业手册2020》

数据局显示：2019年挪威三文鱼平均养殖成本为EUR 4.01/kg（2018年成本为EUR 4.00/kg），饲料成本占40%以上，全球三文鱼饲料产量约440万吨。近十年，挪威三文鱼饲料使用的海洋原料比例逐年下降，2019年美威三文鱼饲料中鱼油和鱼粉的用量分别为13%、11%，相当于每养殖1公斤三文鱼消耗0.66公斤野生鱼类。

在市场方面，欧洲和美国仍是最大的三文鱼消费市场，新兴市场增长速度远高于传统市场，过去十年人均三文鱼消费量增加了7%。

数据来源：《三文鱼养殖产业手册2020》

从国内来看，中国三文鱼消费市场需求发展迅猛，多个渠道以三文鱼为生鲜爆款, 主推便捷的预包装加工品，拉动需求刺激消费升级，各个产区角逐中国市场，产地供应商和消费市场渠道的竞争也愈加激烈。据数据显示，2017年中国三文鱼行业市场规模达29.76亿元，同比增长9.01%。据中商产业研究院预测，2020年我国三文鱼行业市场规模将突破40亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

目前，中国的三文鱼市场主要分为四个区域：华南占比30%、华东占比30%、华北占比20%、西南占比10%以及其他地区占比10%。

数据来源：中商产业研究院整理

三文鱼进口增长强劲

近几年，随着国民收入的不断提高，人们对进口水海产品有需求增加，进口水海产品种类越来越丰富，我国水海产品进口量和金额金额也有所增长。2019年中国水海产品进口量444万吨，同比增长30.5%。水海产品进口金额为109.28亿美元，同比增长37.6%。受疫情影响，2020年1-4月中国水海产品进口量仅小幅度增长，2020年1-4月中国水海产品进口量为147万吨，同比增长4.5%。进口金额为45.18亿美元，同比下降8.4%。

在三文鱼水产方面，2018年，欧盟国家进口三文鱼100万吨、美国进口45万吨、巴西进口10万吨，尽管中国的进口量比欧美国家进口量相差较远，但依然表现出了强有力的增长速度和乐观的增长前景，从1998年2018年间，中国的冰鲜三文鱼进口量从2千吨提升至8万吨，复合增长率达20%。

数据来源：海关总署、中商产业研究院整理

三文鱼行业发展前景

三文鱼作为生食的海鲜品类，近年来受到广大美食爱好者的喜爱，海鲜具有丰富的营养价值，除了富含高蛋白、钙质与铁质外，还含有多种微量矿物质，对人体代谢、生理功能调节都有积极作用，具有高经济价值。当前全球食品安全面临严峻考验，对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升，中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响。中国三文鱼消费将进入快车道。

短期来看，受疫情影响，三文鱼市场将受到冲击，但只要查明此次北京新冠疫情来源不是三文鱼传播，疫情结束后，三文鱼销量还是会恢复之前水平的。另外，三文鱼受到日本、韩国及欧美国家的喜爱，除了生食，三文鱼做熟之后，味道也是极好的，长期来看，三文鱼市场前景可期。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年中国三文鱼行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。