中商情报网讯：柳州螺蛳粉是享誉全国的知名特色小吃。近年来，在工业化理念的谋划推动下，柳州螺蛳粉产业获得长足发展，产业规模不断扩大。2019年全产业链已经突破了135亿元，其中预包装螺蛳粉62.5亿元。预计2020年，尤其是今年疫情期间，螺蛳粉成为了网红的爆发点，预计2020年螺蛳粉达到“双百亿”（袋装螺蛳粉产值超百亿元、原材料等附属产业产值超百亿元）的全产业链规模，螺蛳粉产业将释放出了巨大的市场发展空间。

一、螺蛳粉形成全产业链发展模式

螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。据悉，2019年柳州市进一步开拓"螺蛳粉产业培植、推动造血扶贫新路径"，配套建设大米、豆角、竹笋、木耳等螺蛳粉原材料基地规模达50万亩，带动原料基地农户20万人，超过25万个就业岗位遍布在螺蛳粉上下游产业链上。

资料来源：中商产业研究院整理

二、政策助力螺蛳粉行业加快发展

柳州的螺蛳粉产业，是柳州市用工业的思维发展起来的富有特色的示范性产业。螺蛳粉产业先定标准再发展加工业后通过电商引爆，再做强原材料加工业，其发展道路带有柳州的工业基因和特色。

为推动柳州螺蛳粉产业发展，柳州先后发布《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》、《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》、《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》等重磅政策，同时柳州政府2015年启动“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作，2018年8月柳州螺蛳粉地理标志证明商标正式启用。

资料来源：中商产业研究院整理

三、螺蛳粉企业集中度较高

近十年来，我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长。企查查数据显示，截至2020年7月14日，我国现有1.39万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续的企业（简称“螺蛳粉相关企业”）。

截至2020年7月14日，我国螺蛳粉相关企业共13863家。从注册资本来看，99.71%的企业注册资本在500万以下，有36家企业注册资本在500-5000万，4家企业资本在5000万以上。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

两广地区螺蛳粉企业占比近7成

从地区分布来看，广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量超过5千家，占全国相关企业总量的的40%。其次是广东，拥有超过4000家螺蛳粉相关企业，占比29.6%。广西、广东螺蛳粉企业数量占全国螺蛳粉企业总量的69.6%，企业分布高度集中。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

值得一提的是，柳州市自2015年开始启动“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作，并授权柳州市螺蛳粉协会申请注册。经过历时三年多努力，2018年8月，“柳州螺蛳粉”获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册，商标注册号为第19254463号。地理标志商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。“地名+品名”这种商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。按照《柳州螺蛳粉地理标志证明商标使用管理规则》，使用“柳州螺蛳粉”地理标志商标商品的生产地域范围为柳州市行政区范围内的五区五县。此举意味着标志上述商标的预包装螺蛳粉，必须在柳州生产，否则不能称之为“柳州螺蛳粉”。

柳州螺蛳粉地理标志证明商标将促进柳州螺蛳粉产业升级发展，严格规范螺蛳粉生产经营秩序，充分发挥商标品牌的经济效益和社会效益。2018年8月，柳州市公布了首批获得授权使用柳州螺蛳粉地理商标的生产企业，该商标使用许可合同有效期为2年。柳州市首批22家预包装螺蛳粉生产企业如下：

资料来源：中商产业研究院整理

四、螺蛳粉产业规模预测

据柳州市螺蛳粉协会会长倪銚阳表示，2015年柳州形成协会的时候，螺蛳粉年产值在5亿元，2016年16亿元，2017年30亿元，2018年45亿元，2019年全产业链已经突破了135亿元，其中预包装螺蛳粉62.5亿元。预计2020年，尤其是今年疫情期间，螺蛳粉成为了网红的爆发点，预计2020年螺蛳粉达到“双百亿”的全产业链规模。“双百亿”，是指袋装螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值双双超过100亿元，这是当地计划在2022年完成的目标。

根据《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》，2022年，柳州螺蛳粉产业产值达到300亿元。随着柳州市委、市政府“双百亿”（袋装螺蛳粉产值超百亿元、原材料等附属产业产值超百亿元）目标和“六个一”工程的实施，螺蛳粉产业将释放出了巨大的市场发展空间。

数据来源：中商产业研究院整理

经过多年发展，柳州预包装螺蛳粉产业规模迅猛增长。2017年预包装螺蛳粉产值仅30亿元，2019年预包装柳州螺蛳粉产值达到62.56亿元。柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳预测，目前螺蛳粉销售火爆，2020年预包装螺蛳粉产值将突破100亿元。柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元。

资料来源：公开资料，中商产业研究院整理

五、螺蛳粉产业发展趋势

（一）袋装螺丝粉备受资本青睐

从2014年预包装问世后，螺蛳粉的味道迅速通过互联网和物流快速在全国流通，一举成为地方特产中的“网红”。巨大的市场需求，很快让螺蛳粉成为资本的宠儿，各路网红资本等也纷纷加码。而2020突如其来的疫情，则为螺蛳粉的火热又添了把柴。在当时，由于线下门店停摆，人们纷纷前往商超、电商平台抢购螺蛳粉。

2019年，让螺蛳粉不那么臭的李子柒牌螺蛳粉，一经上线便引发众人追捧。数据显示，李子柒旗舰店螺蛳粉月销量100万单+，评价30万+。

有数据显示，2月10日李佳琦复工首播之时，26000箱螺蛳粉一经上架即刻售罄。

2020年5月，人民日报与李子柒推出联名款螺蛳粉。不仅官宣微博迅速获得了近10万的转评赞，5月14-17日期间每天网上限量销售的10万包螺蛳粉也是迅速售罄。

带货女王薇娅，在2020年5月17日的零食节，热门款的螺蛳粉爆卖10万份。

资料来源：中商产业研究院整理

（二）螺蛳粉产业学院培养应用型人才

作为近年来的网红食品，柳州螺蛳粉显示了巨大的市场发展空间。柳州市政府给予了政策支持，但螺蛳粉产业要做大做强，还需在技术、人才、教育培训等方面强化配套服务和强短板服务。对此，2020年5月，柳州成了柳州螺蛳粉产业学院，培养高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。

柳州螺蛳粉产业学院将在聚焦螺蛳粉产业的八个方向和领域，为产业的发展壮大提供强有力的支持：一是共建高水平的特色专业群；二是共同开发课程标准及培训材料；三是共同打造师资专业团队；四是联合进行订单班及现代学徒制的培训培养；五是共建技术研发应用中心及实践培训基地；六是共建螺蛳粉大数据技术服务中心；七是共建双创教育实践基地；八是共同开展螺蛳粉文化建设。

（三）螺蛳粉开拓国际市场

柳州螺蛳粉并不满足于国内市场，积极开拓国际市场。据《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》，2018年柳州螺蛳粉出口9批次共计29.295吨，货值11.5474万美元，远销美国、加拿大等国家。2019年受非洲猪瘟影响，多国限制猪肉和猪肉制品进口，而螺蛳粉的汤恰恰是由猪骨和螺蛳配以十余种天然香料熬制而成的。被殃及的螺蛳粉销量大跌，2019年1-8月仅出口1批次0.48万美元。对此，螺蛳粉企业积极改进生产工艺，用牛骨替代猪骨来熬制汤料，使螺蛳粉重新打入了欧美市场，扩大了消费者群体。

今年新冠肺炎疫情期间，柳州螺蛳粉销量暴涨。与此同时，今年以来，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年柳州螺蛳粉行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。