中商情报网讯：12月30日，市场监管总局发布印发《乳制品质量安全提升行动方案》的通知指出，到2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%，乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。乳制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上乳制品生产企业实施危害分析与关键控制点体系达到100%。乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%。婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报告率达到100%。乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强。

乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。数据显示，2019年全国奶类产量3297.6万吨，同比增长3.8%，居世界第四位；国内乳制品产量为2719.4万吨，同比增长5.6%，均实现2015年以来最大增幅。

受终端消费者的乳制品消费及需求日益增加所带动，中国乳业近几年一直增长迅猛。根据弗若斯特沙利文报告，中国乳制品消费量由2014年的2290万吨（人均16.7公斤）增至2019年的3010万吨（人均21.5公斤），并将进一步增长。从零售收入来看，2019年中国乳制品市场收入达4594亿元。预计到2021年，我国乳制品零售规模有望突破5000亿元。

数据来源：统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

从市场构成来看，普通液态奶仍是最大的细分市场，其次是高端液态奶，2019年市场占比达近30%。

注：普通液态奶指2019年零售价低于20元╱升的液态奶。高端液态奶是指2019年零售价不低于20元╱升的液态奶。

数据来源：统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

细分市场来看，普通液态奶市场发展平稳，其零售收入规模自2015年的759亿元增至2019年的1345亿元，2015-2019年零售规模年均复合增速为5.5%。受疫情影响，预计2020年这一市场规模增速放缓，到2021年我国普通液态奶规模将近2200亿元。

数据来源：统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

近几年来，高端液态奶尤其广受欢迎，其零售收入规模自2015年的759亿元增至2019年的1345亿元。受疫情影响，预计2020年这一市场规模增速放缓，到2021年我国高端液态奶规模有望突破1500亿元，增速远高于普通液态奶。

数据来源：统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

我国干乳制品市场发展平稳，其零售收入规模自2015年的885亿元增至2019年的1383亿元，2015-2019年零售规模年均复合增速为8.9%。受疫情影响，预计2020年这一市场规模增速放缓，到2021年我国干乳制品规模将达1383亿元。

数据来源：统计局、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

乳业发展趋势预测

结合近期中国、乃至全球的新型冠状病毒肺炎疫情的影响及中国乳业的发展现状分析，预测未来中国乳业发展趋势如下：

价格将维持高位运行

从国内市场看，受新型冠状病毒肺炎疫情影响，叠加叠加非洲猪瘟的影响，国内畜禽产品价格将大概率出现较大增长并在全年较长时间保持高位运行，加之居民对乳制品消费需求的稳步回升和玉米等饲料成本等上涨，生鲜乳收购价持续小幅上涨，也驱动了乳制品需求及价格的增长。

从国际市场看，乳制品价格、生鲜奶价格与奶饲比都还处于较高位置，奶牛养殖的盈利性总体上较好。受各国乳制品需求回暖推动，世界主要乳制品批发价格出现持续反弹。尽管世界各国乳制品消费逐步恢复有助于乳制品价格反弹，但世界供给依然保持充足，在供给充裕的情况下，预计后期国际乳制品价格涨幅将趋缓。

市场空间进一步扩大

伴随中国经济增长，居民健康意识不断提高，中国消费者对以液态乳为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长。从人均液态乳消费量来看，中国与欧美发达国家相比，具有显著的差距。相比于饮食、生活习惯类似的日本和人口基数同样庞大的

印度，中国的人均液态乳消费量也处于较低水平，因此中国的乳制品市场存在巨大的发展空间和增长潜力。短期来看，新冠肺炎疫情后，国内畜产品供求普遍较紧并推动乳制品消费需求快速增长，乳制品市场空间进一步扩大。

进口总量将出现明显增长

2020年，由于疫情后国内市场偏紧、国际市场宽松，乳制品进口量将可能有较大增长。由于国内乳制品消费需求强劲增长，国内原料奶生产的增长速度未能跟上消费需求的增长速度，所以进口总量出现较大增长。

除了供需的结构性缺口，还有两方面因素可能导致乳制品进口的进一步增长：一是国际市场乳制品价格进入下行通道后，国际市场价格下降对于进口将有一定刺激作用;二是根据中美第一阶段贸易协定，中国可能较大幅度增加来自美国的乳制品进口。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国乳制品行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。