中商情报网讯：无辣不欢也成为了现在很多年轻人的一种饮食状态，很多人非常喜欢吃辣椒，因为吃辣椒可以起到一定的开胃作用，同时有助提高食欲，而且有相关数据调查表明，我国将近过半的人都非常喜欢吃辣椒以及辛辣的食物。由辣椒作为原料延伸出的产品也越来越多，辣椒行业市场前景可观。

一、产业链

中国辣椒品种众多，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比较高，深受喜辣的人群喜爱。其他品种辣味相对较淡，可作为蔬菜食用，也可作为调味料。目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱等，最后通过不同的销售渠道达到消费者。

资料来源：中商产业研究院

二、上游分析

1.种植面积

辣椒作为部分地区的主要农作物之一，长期以来其皆以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民们的亲睐。数据显示，我国辣椒种植面积由2016年76.4万公顷增至2020年81.4万公顷，年均复合增长率为1.6%。中商产业研究院预测，2021年我国辣椒种植面积可达82.5万公顷。

数据来源：FAO、中商产业研究院整理

2.种植区域

我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。据了解，目前全国辣椒种植面积1198万亩，产量1900万吨，年产值逾700亿元。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过100万亩的省有贵州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西8大省。

数据来源：布瑞克农业、中商产业研究院整理

3.产量

我国辣椒产量逐年平稳递增，数据显示，我国辣椒产量由2016年1765万吨增至2020年1960万吨，年均复合增长率为2.65%。中商产业研究院预测，2021年我国辣椒产量可达2003万吨。

数据来源：FAO、中商产业研究院整理

4.重点企业分析

资料来源：中商产业研究院整理

三、中游分析

1.辣椒酱

从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2016年309亿元增长至2019年358亿元，年均复合增长率达5.2%。据中商产业研究院预测，2021年中国辣椒酱市场规模约达到390亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱，其占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大，市场占比分别为9.7%和9.2%。

数据来源：中商产业研究院整理

2.火锅底料

火锅底料是用于调制火锅汤的调味料，近年来，顺应大众消费者喜爱川味食品的趋势，火锅凭借菜品标准化、多样化及饮食便捷化的特点，得到了迅速的发展。数据显示，我国火锅底料市场规模由2016年142亿元增至2019年223亿元，年均复合增长率为11.94%。中商产业研究院预测，2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

下图为我国火锅调味料知名品牌及所属企业汇总一览表：

资料来源：中商产业研究院整理

3.进出口情况

我国为农业大国，辣椒产量比较高。数据显示，2020年我国辣椒进口量达49844.3吨，进口金额达3400.2万美元；2020年我国辣椒出口量达112390吨，出口金额达10597万美元。出口量明显大于进口量，其中，出口量最多地区为俄罗斯，辣椒出口数量为45509.7吨；其次是泰国辣椒出口数量为26265吨。再次是蒙古地区辣椒出口数量为13966.6吨。

数据来源：海关总署、中商产业研究院整理

数据来源：海关总署、中商产业研究院整理

4.重点企业分析

资料来源：中商产业研究院整理

四、下游分析

我国是一个拥有15亿人口的发展中大国，目前食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过6亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。

1.餐饮服务业

2020年年初中国餐饮服务行业受疫情冲击，大量餐厅暂时关闭，但中国的餐饮服务市场因疫情自2020年下半年起得到控制而出现强劲反弹。数据显示，2020年我国餐饮服务市场规模降至39527亿元，预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。

数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理

2.火锅行业

随着火锅受欢迎程度的提高和中国餐饮服务市场的整体增长，火锅餐厅市场规模由2016年的3955亿元增加至2019年的5188亿元，复合年增长率为9.5%。然而，受疫情影响，其市场规模于2020降至4380亿元。展望未来，火锅餐厅的市场规模将继续增长，预计2021年其市场规模将达到5218亿元。

数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理

3.复合调味品行业

复合调味品属于消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型的产品。随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。数据显示，我国复合调味料市场规模由2016年854亿元增至2019年1300亿元，年均复合增长率为11.08%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味料市场规模可达1588亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

4.休闲食品行业

近年来，随着中国经济的快速增长，人们生活水平提高，休闲食品行业市场迅速崛起，辣味零食也在年轻人市场中市场占比较大。数据显示，2016年-2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。中商产业研究院预计，我国休闲食品行业市场规模在2021年可达14015亿元。

数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国辣椒行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。