中商情报网讯：茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、果汁等调制加工而成的制品。新式茶饮料是各类茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为代表。

一、新式茶饮的概况

（一）新式茶饮的分类

资料来源：中商产业研究院整理

（二）新式茶饮的特点

近年来，一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起，这种新式茶饮正在被越来越多的消费者所接受。新式茶饮主要呈“三新”特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

资料来源：中商产业研究院整理

（三）新式茶饮的发展历程

资料来源：中商产业研究院整理

二、新式茶饮行业发展环境

（一）国家相关政策支持产业发展

近年来，行业监管部门为加强食品安全及促进食品行业的健康发展，政策和法规的实施一定程度上提高食品行业的准入门槛，有利于避免劣质产品扰乱市场秩序，促进食品行业健康发展。2021年3月《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》提到，要大力发展绿色食品产业，支持绿色食品等重大项目建设，完善食品药品质量安全追溯体系。食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。

资料来源：中商产业研究院整理

（二）经济发展稳中有进

数据显示，2021年前三季度，我国GDP为823131亿元，按不变价格计算，同比增长9.8%，两年平均增长5.2%。分产业看，第一产业增加值为51430亿元，同比增长7.4%；第二产业增加值为320940亿元，同比增长10.6%；第三产业增加值为450761亿元，同比增长9.5%。经初步核算，2021年中国国内生产总值1143670亿元，比上年增长8.1%，两年平均增长5.1%。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（三）居民收入水平不断提高

2021年，全国居民人均可支配收入35128元，比上年名义增长9.1%，扣除价格因素，实际增长8.1%；比2019年增长14.3%，两年平均增长6.9%，扣除价格因素，两年平均实际增长5.1%。分城乡看，城镇居民人均可支配收入47412元，增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%；农村居民人均可支配收入18931元，增长10.5%，扣除价格因素，实际增长9.7%。。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（四）消费潜力不断释放

2021年，社会消费品零售总额440823亿元，比上年增长12.5%，两年平均增速为3.9%。其中，除汽车以外的消费品零售额397037亿元，增长12.9%。扣除价格因素，2021年社会消费品零售总额比上年实际增长10.7%。2021年12月份，社会消费品零售总额41269亿元，同比增长1.7%。其中，除汽车以外的消费品零售额36618亿元，增长3.0%。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（五）食品烟酒消费支出近三成

2021年，全国居民人均消费支出24100元，比上年名义增长13.6%，扣除价格因素影响，实际增长12.6%；比2019年增长11.8%，两年平均增长5.7%，扣除价格因素，两年平均实际增长4.0%。2021年，全国居民人均食品烟酒消费支出7178元，增长12.2%，占人均消费支出的比重为29.8%。与2019年相比食品烟酒增长8.6%。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（六）新零售方式兴起

近年来，我国电商行业发展十分迅速，交易规模不断扩大。在“互联网+”浪潮推动下，化妆品电商以一种全新的产业业态迅速发展壮大，引爆了网购化妆品的狂潮。数据显示，2021年，全国网上零售额130884亿元，比上年增长14.1%。其中，实物商品网上零售额108042亿元，增长12.0%，占社会消费品零售总额的比重为24.5%；在实物商品网上零售额中，吃类、穿类和用类商品分别增长17.8%、8.3%和12.5%。

数据来源：统计局、中商产业研究院整理

（七）耗材趋向绿色环保

此前国家发改委与生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，规定到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。受禁令影响，包括各品牌奶茶店、咖啡店都已经不再提供一次性塑料吸管，大部分换成了纸质吸管，也有的改成了PLA（聚乳酸）可降解吸管，还有一部分用可直接饮用的杯盖来代替。据统计显示，有将近一半的消费者偏好选择体验相对更好的PLA可降解吸管，选择纸质吸管的消费者相对较少。

三、新式茶饮市场现状

（一）新式茶饮市场规模

随着人们生活水平的提高，美团、饿了么等外卖平台的盛行，新式茶饮行业快速发展。2020年，新冠肺炎疫情影响着全球消费，在“就地过年”的号召下，餐饮行业逆势扩张，新式茶饮市场也将进一步扩大。数据显示，我国新式茶饮市场规模由2017年的442亿元增长至2019年的978亿元，年均复合增长率达48.75%。预计2022年我国新式茶饮市场规模将突破1174亿元。

数据来源：《2020新式茶饮白皮书》、中商产业研究院整理

（二）新式茶饮企业竞争格局

连锁加盟品牌占据行业龙头地位，新兴自营品牌经营规模高速扩张。新式茶饮市场两大龙头蜜雪冰城、一点点在加盟模式下2018-2020年仍能维持较稳健的增长水平。喜茶、奈雪的茶2018-2020年销售增速与渠道扩张速度基本相同，加速拓店带动经营规模快速增长。

数据来源：Euromonito、中商产业研究院整理

（三）新式茶饮企业门店数量

目前，我国茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。在2020年新冠肺炎疫情的冲击下，大量长尾商家停业，而头部品牌开始迅速扩张，品牌优势更加凸显。数据显示，截至2020年12月，奈雪新开门店的数量比去年同期增长了20%。奈雪于2019年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，奈雪会员数量已突破3000万，月均增长达200万。截至2020年12月，喜茶新开门店的数量比去年同期增长了31%，其中多为HEYTEAGO小店。喜茶于2018年底开始搭建会员体系，截至2020年12月，喜茶会员数量超过3000万人。

数据来源：各品牌官网、中商产业研究院整理

（四）新式茶饮企业融资情况

近十年来在茶饮行业我国披露的融资金额近30亿元。而奈雪的茶和喜茶分别获得8.6亿元和5亿元的融资，位居前列，强化强者恒强的格局。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

四、新式茶饮重点企业分析

（一）奈雪的茶

1、经营情况

奈雪的茶，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司的茶饮品牌。创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。2019年7月2日，奈雪的茶入选“中国茶饮十大品牌”。截至2020年9月30日，奈雪的茶门店数量达到422家。2021年6月30日，被喻为“全球茶饮第一股”奈雪的茶，正式在港交所挂牌上市。数据显示，2021年1-6月奈雪的茶营业收入达21.26亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

2、主营产品分析

自从2019年奈雪建立奈雪的茶会员体系以来，会员数量持续增长。截至2021年6月30日，注册会员数量达到约36.5百万名。2021年，为了满足多样化的需求，推出了气泡水、零食等多种零售产品。数据显示，2021年上半年奈雪的茶现制茶饮营业收入达158.74万元，占总营收的74.7%。

数据来源：中商产业研究院整理

（二）喜茶

1、经营情况

2022年1月，奈雪的茶单店收入持续恢复。截至2021年12月31日，奈雪的茶共经营817间茶饮店。数据统计显示，2021年奈雪的茶净增门店326家。2021年录得收入约42.8亿元-43.2亿元，同比预增超40%。录得经调整净亏损约1.35亿元-1.65亿元。

2、主营产品分析

目前，水果茶底加芝士奶盖是喜茶的核心茶饮产品，多肉葡萄占营收比重约30%左右。除了核心产品，还推出了茶叶礼盒、零食及瓶装饮料，瓶装饮料产品“喜小瓶”品牌进入便利店等流通渠道。2020年喜茶推出“喜小茶”，单杯饮品价格在9-15元。

（三）蜜雪冰城

1、经营情况

蜜雪冰城经过20余年的发展，全国门店数量超过一万家，覆盖31个省（市、自治区）并正在积极开拓海外市场。蜜雪冰城主要采用“直营+加盟”模式，其中，单店需要加盟商全资运营，而自己不参与分成。2020年8月，蜜雪冰城上线支付宝小程序，为消费者提供点单、预点单、优惠券、会员积分等服务。公开数据显示，2019年蜜雪冰城营收达到65亿元，2020年全国线下店铺突破10000家，其中营业额最好的店铺实现营收460万元。

2、主营产品分析

蜜雪冰城品牌由三大产业链（研发生产、仓储物流、运营管理）共同协作，使蜜雪冰城在国内饮品行业稳步成长，并致力于推动全球冰淇淋与茶饮行业更好、更快发展。目前其经营产品不但有冰淇淋，还有冰淇淋茶、果茶、奶盖茶、茶饮、奶茶等系列产品。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国新式茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。