中商情报网讯：中国是茶的故乡，茶是中国的韵味，中国上下五千年的历史也是中国茶文化萌生发展的历史。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。

一、茶的古代历史

关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定。大致说来，有神农说、商周说、西汉说、三国说。

资料来源：中商产业研究院

1.发现茶

相传神农氏是最早发现和利用茶的人，《神农本草经》一书称：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”传说茶树存在的时间，可追溯到2500万年前的新生代第三纪至第四纪之间。喜马拉雅造山运动导致“冰封”，茶树因温度太低而不再生长。只有未被完全覆盖的东南沿海、华南、西南及华中一些地区，茶树的根得以保存下来，继续繁衍生长。可以说，茶树是经历“险阻”进化而成。

2.吃茶

茶最早开始有文字记载，是在商朝，为茶的原始利用期，在商周的时候中国茶主要以咀嚼鲜叶、煮成菜羹、熬煮茶水三种使用方法，并在这个基础上初步发展出了一些吃茶的理论，直至现在，云南少数民族好保留着此传统。

西周时期，这种饮食茶叶的习惯得到了继承和发展，茶叶的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，广泛受到普通人和王公贵族的喜爱，因此周朝就有了最早的人工栽培的茶园，此时，巴蜀地区茶叶生产已有一定规模，巴蜀地区多疫病，民众们以茶为生，认为只有吃茶才能除瘴气，解热毒，只要一天不吃就会生病，也正是因为这些地域自然条件由此也决定了人们的饮食习惯。

3.饮茶

从魏晋南北朝开始，茶饮开始走入普通百姓家，成为生活的必备品，“粗茶淡饭”观念逐渐形成。《广雅》中提到用有葱、姜、橘子等佐料与茶一起烹煮成羹，也有加米做成茗粥。而南北朝以后士大夫品茗清谈，坐而论道。饮茶的风尚形成，逐渐由南向北、自上而下地普及。

4.茶之盛行

唐代是茶文化走向兴盛的时期，也是茶叶产区大规模普及的时期。唐开元之后，饮茶活动达到空前规模，成为国饮。皇室专门成立贡焙，采造研制宫廷用茶。民间“城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”（《封氏闻见记》记载）。

陆羽写成了世界第一部以茶为题的专着《茶经》，里面对种茶、采茶、茶具选择、煮茶火候、用水以及如何品饮都有详细论述。而对比唐之前，茶主要作为药用或者粗放型的解渴的饮用形式相比，这是一个质变的过程。

5.技趣性饮茶

继唐代之后，虽经历了五代十国的纷争割据，但它却未衰反盛，至宋代更为盛行。宋代制茶“盛造其极”，重在趣味，一方面是市民日常饮茶的世俗情趣，另一方面是文人追求的精致雅趣。宋人还发展了一些新颖独特的技趣性饮茶，如：斗茶、分茶。

6.散茶

到了明代，中国饮茶法又发生了一次大的变革。洪武二十四年（1391），明太祖废除福建建安团茶进贡，禁造团茶，改茶制为芽茶，也就是散茶，从此改变了中国人饮用末茶的习惯。而这种散茶，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶叶的本色、真味。

二、茶产业近代及现代史

鸦片战争后，中国坠入半殖民地、半封建社会的深渊，中国近代茶业也一蹶不振，处于衰落时期。大批茶园荒芜，茶业逐渐陷入低谷，这种衰落局面，一直延续到新中国成立为止。新中国成立后，茶业也再次蓬勃发展起来。比如改造老茶园，改良茶园土壤，改善茶园管理，提高品质和劳动生产率。

资料来源：中商产业研究院

从十七、十八世纪开始，中国的茶叶出口贸易红极一时，十七世纪初到十九世纪八十年代之前，中国的茶叶出口量几乎占到了世界茶叶出口贸易总量的百分之九十以上。2021年中国茶叶出口保持平稳，出口量明显提升，量价额创历史新高。据中国海关数据，2021年1-12月，中国茶叶出口总量36.94万吨，比2020年增长2.05万吨，比增5.89%；出口总额22.99亿美元，比2020年增加2.61亿美元，比增12.82%；出口均价为6.22美元/千克，同比上涨0.38美元/千克，涨幅6.55%。自2013年以来，中国茶叶出口额与出口均价持续增长态势，年复合增长率分别为7.95%和6.28%。

数据来源：中国茶叶流通协会、中商产业研究院整理

三、茶产业发展现状

1.四大茶区

中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区；华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区；江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区；江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。

资料来源：中商产业研究院

2.茶叶产量

近年来，中国茶产业发展步入快车道，年产量近20年增长超3倍。各界对“中国茶”的关注度不断提升，2021年含有关键词“茶文化”的信息超200万条，涉及“茶产业”的超百万。茶叶的产量按经过初步加工的干毛茶的重量计算，国家统计局数据显示，2021年我国茶叶产量达316.4万吨，突破了300万吨大关，占世界50%左右，居全球首位。

数据来源：中商产业研究院数据库

3.近八年相关企业注册量不断上升

企查查数据显示，我国现存“茶叶”相关企业超过154万家，截至目前2022年新增相关企业5.11万家，2012年至2020年相关企业注册量不断上升，2020年达到峰值，新增32.46万家，同比增长4.82%。2021年相关企业注册量首次低于前一年，新增23.17万家，同比减少28.61%。

数据来源：企查查、中商产业研究院整理

四、电商及新式茶饮推动产业发展

近年来，一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起，这种新式茶饮正在被越来越多的消费者所接受。新式茶饮主要呈“三新”特点：一是新鲜食材。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

资料来源：中商产业研究院

随着人们生活水平的提高，美团、饿了么等外卖平台的盛行。过去，由经销商营运的门店主导的线下销售渠道是中国茶叶产品的主要销售渠道。中国茶叶市场线下销售渠道所得收益由2016年的2000亿元增加至2021年的2719亿元，复合年增长率为6.3%，预计2022年将达到3442亿元。近年来，茶公司开设自营直营门店的意愿高涨，尤其针对其高端茶品牌。此外，随着中国电子商务的飞速发展，线上直营渠道崭露头角并在中国茶公司间愈来愈受欢迎。具体而言，直播的迅猛发展进一步推动茶公司的线上影响力。中国茶叶市场线上销售渠道所得收益由2016年的148亿元增加至2021年的330亿元，复合年增长率为17.4%，预计2022年中国茶叶市场线上销售渠道收益将达2841亿元。

数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国茶产业行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。