中商情报网讯：烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。随着我国居民饮食结构的变化，人均消费水平呈上升趋势，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分。

原料分析

烘焙食品所需原料包括面粉、糖、烘焙油脂、水、蛋、酵母等，其中面粉占据主导地位，原料消耗粮占比44%。糖和甜味剂、烘焙油脂、水消耗量占比分别为15%、13%、10%。

数据来源：中商产业研究院整理

销售额分析

从我国烘焙食品销售额来看，2020年，蛋糕品类销售额最高，占比41.2%；糕点占比39.7%；面包占比18%。蛋糕、糕点占据主导地位，但随着面包类产品的代餐趋势逐渐增强，面包支出将增加。

数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理

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