中商情报网讯：近年来，中国的在家吃饭的趋势日益增长，在家吃饭已成为中国所有餐饮场景中的主流。根据相关调查数据显示，超过95%受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率。在家吃饭市场主要分为三类，即在家吃饭餐食解决方案、买菜在家做饭及餐饮外卖到家服务。在家吃饭餐食解决方案是指就日常在家烹饪场景中向消费者供应即食食品、即热食品、即烹餐食品或即配食材。

在家吃饭餐食解决方案提供商向消费者提供了快捷及具成本效益的方式在家无需做饭技能的烦扰及要求即可享受优质食品，满足消费者对食品营养、美味、卫生及高效的需求。中国在家吃饭餐食解决方案市场的市场规模由2017年的1149亿元大幅增长至2021年的2903亿元，复合年增长率为26.1%。预计于2023年将达到4411亿元。

数据来源：中国饭店协会、弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

在家吃饭餐食解决方案市场的市场驱动因素

1.在家吃饭是中国人的首选用餐偏好

在家吃饭是最受欢迎的用餐场景，2021年，其收入占餐饮市场的一半以上。弗若斯特沙利文于2023年2月开展的消费者调查显示95.5%的调查对象表示，他们希望将来增加在家吃饭的频率。中国消费者越来越喜欢在家吃饭，他们也希望能在不牺牲口味和质量的前提下满足他们的便利和效率需求，因此，大大推动了中国的在家吃饭餐食解决方案市场的发展。

2.消费者追求更高的烹饪效率

随着城市化及生活节奏加快消费者日渐追求更高烹饪效率。在家吃饭餐食解决方案日渐流行，因为其能为没有足够时间购买食材及烹煮的大众提供便利及速度。

3.食品工业化快速发展

随着技术不断改进，在家吃饭餐食产品的质量和口味亦不断提升，大众渐多开始接受并享用此类食品。中国食品工业化大幅提高在家吃饭餐食解决方案生产效率大幅、提升，产品质量和安全水平。此外，食品工业化亦推动相关行业（如包装、物流和分销）的发展，进一步改进在家吃饭餐食解决方案供应链成为行业发展的重要驱动力。

4.冷链物流的发展

在家吃饭餐食解决方案产品在运输方面非常依赖冷链物流。2022年，国家发展和改革委员会印发《「十四五」冷链物流发展规划》，提出加快构建畅通、高效、安全、智能和环保体系，保证在家吃饭餐食解决方案的质量，并降低运输成本，从而推动行业发展。

5.消费升级和食品支出增加

随着人均可支配收入不断提高，食品、烟草及酒精人均消费由2017年的人民币5,374元增加至2021年的人民币7,178元，复合年增长率为7.5%。可支配人均收入持续，增长，带动大众生活方式及消费模式升级，包括对食品的消费增加。预期此趋势将进一步推动中国餐饮市场的快速发展。

在家吃饭餐食解决方案市场的市场趋势

1.一站式在家吃饭餐食解决方案提供商面对不断增加的需求

一站式在家吃饭餐食解决方案提供商提供全面解决方案，配合消费者餐食需求。该等提供商已成为寻求一种方便快捷的选择以在一个地方购买所有食品的中国消费者的首选购物目的地。此外，一站式在家吃饭餐食解决方案提供商提供多种餐食选择，以满足不同的口味和饮食要求，让消费者混合搭配，从单一来源制作他们喜爱的餐食。因此，我们可以预期未来对一站式在家吃饭餐食解决方案提供商的需求将继续增长。

2.多元化的在家吃饭餐食解决方案产品及更高的口味还原度

消费者日渐寻找不同款式的食品选择，对多样化的创新在家吃饭餐食解决方案产品的需求亦不断上升。为满足需求，在家吃饭餐食解决方案供应商不断扩展产品系列至更多选择，如此让这些公司触达更多消费者，并取得更大市场份额，食品科学技术进步，便利制造媲美新鲜食品的食物，带来更满足的餐食体验。

3.适应在家吃饭餐食解决方案的多元化餐饮场景

在家吃饭餐食解决方案提供易于准备的选择以保持风味，适合各种用餐体验。因此，在家吃饭餐食解决方案的消费者开始探索更多在家以外的用餐场景，例如露营及公司餐饮。

4.在线线下销售渠道加速融合。

除加强线下销售渠道外，主要在家吃饭餐食解决方案提供商亦正投资于在线销售渠道的发展，以提供完美购物体验。由于在线购物的的便利度和可及度，在线销售渠道高速增长。在家吃饭餐食解决方案提供商将继续利用在线销售渠道推广其品牌及产品，同时拓展线下到在线模式，整合线下线上资源。

5.上游整合加剧

在在家吃饭餐食解决方案市场中，供应链上游整合加剧的趋势越来越明显。领先的供应商正在投资于或与上游供应商密切合作，以整合他们的业务，获得对其原料质量和稳定供应的更大控制权，减少对第三方供应商的依赖，并通过精简业务和减少低效运营的方式节约成本，以实施更具竞争力的定价策略。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。