第一章 中国食品安全发展情况分析 10
第一节 食品安全及食品溯源相关定义 10
一、食品安全 10
二、食品溯源 10
第二节 中国食品安全现状分析 11
一、各类致病因素食源性疾病爆发情况 11
二、各类场所食源性疾病爆发情况 12
三、东、中、西部食源性疾病爆发情况 12
四、食品中微生物、化学污染物及有害因素监测情况 13
五、食品安全国家标准制定公布情况 13
第三节 中国食品安全性问题分析 14
第四节 食品安全预警体系分析 16
第五节 食品质量安全可追踪系统分析 18
第二章 中国生鲜农产品电商发展情况分析 20
第一节 生鲜农产品电商发展现状 20
第二节 生鲜农产品电商市场规模 20
第三节 生鲜农产品电商运行情况 21
一、生鲜农产品电商产品供应链 21
二、生鲜农产品电商经营模式 21
三、生鲜类电商排行榜TOP20 23
四、蔬果类生鲜农产品电商运营特点 24
五、蔬果类生鲜农产品可选择运营模式 24
第四节 生鲜农产品电商制约因素 26
一、消费习惯和观念制约 26
二、冷链物流体系建设不完善 26
三、流通成本较高 26
四、产品自身问题 27
五、客户群制约 27
第五节 发达国家发展经验借鉴 27
一、强调模式创新和特色化经营 27
二、强调区域化发展和渐进式扩张 28
三、注重采用先进物流技术和设备的应用 28
四、政府提供全方位的支持 29
第六节 生鲜农产品电商发展建议 29
第七节 网购生鲜农产品的发展趋势 31
第三章 中国生鲜农产品电商食品安全发展环境分析 33
第一节 2018年中国宏观经济环境分析 33
一、中国GDP增长情况分析 33
二、工业经济发展形势分析 34
三、社会固定资产投资分析 34
四、全社会消费品零售总额 35
五、全国居民收入增长分析 36
六、居民消费价格变化分析 37
七、对外贸易发展形势分析 37
第二节 生鲜农产品电商食品安全行业政策环境分析 38
一、行业的主管部门及监管体制 38
二、行业相关政策分析 39
三、行业相关标准分析 40
第三节 生鲜农产品电商食品安全行业社会环境分析 41
一、人口环境分析 41
二、城镇化率分析 41
三、食品支出情况 42
第四节 2018年中国互联网环境分析 43
一、网民基本情况分析 43
（一）总体网民规模分析 43
（二）手机网民规模分析 43
（三）分省网民规模分析 44
（四）农村网民规模分析 45
（五）网民属性结构分析 46
二、网民互联网应用状况 50
（一）信息获取情况分析 50
（二）商务交易发展情况 54
（三）交流沟通现状分析 57
（四）网络娱乐应用分析 58
第五节 中国电子商务规模分析 61
第六节 生鲜农产品行业发展情况分析 62
第四章 国内外食品安全监管对比分析 63
第一节 国内外食品安全监管法律体系对比 63
一、美、欧、日食品安全监管的法律体系 63
（一）美国 63
（二）欧盟及其成员国 65
（三）日本 66
二、美、欧、日食品安全监管法律体系建设中的先进经验 67
三、中国食品安全监管的法律体系现状及不足 68
四、国外食品安全监管的法律体系经验借鉴 71
第二节 国内外食品安全监管机构及其责权 72
一、美国食品安全监管机构及其主要职责 72
二、澳大利亚食品安全监管机构及其主要职责 78
三、日本食品安全监管机构及其主要职责 79
四、中国食品安全监管机构及其主要职责 81
五、国内外食品安全监管机构对比分析 85
六、国外食品安全监管机构经验借鉴 87
第三节 国内外食品安全监管中的重要思路和方法 88
一、农产品的市场准入 88
（一）法国农产品市场准入制度 88
（二）德国农产品市场准入制度 90
（三）日本农产品市场准入制度 92
（四）美国农产品市场准入制度 94
（五）中国农产品市场准入现状 95
（六）中国农产品市场准入制度存在的问题 98
（七）国外农产品市场准入制度的经验和启示 99
二、食品安全质量体系及其认证 100
（一）HACCP管理体系 100
（二）GMP管理制度 100
（三）5S管理制度 100
（四）有机食品认证 101
（五）QS质量安全认证制度 101
三、食品质量安全监测 101
（一）美国食品质量安全监测状况 101
（二）中国食品质量安全监测状况 103
（三）美国食品质量安全监测经验借鉴 104
第五章 中国生鲜农产品电商食品安全市场运行 107
第一节 国内外农产品食品安全监管对比 107
一、欧美食品安全监管体系现状 107
二、国外农产品食品质量安全监管模式 109
（一）多部门共同负责模式 109
（二）单一部门负责模式 111
三、国外农产品食品质量安全保障体系 112
（一）完善的标准体系 112
（二）高效的检验检测体系 112
（三）全面的风险防范体系 112
四、对中国农产品质量安全监管的启示 113
（一）重视立法 113
（二）有效的监管模式 114
（三）先进的保障体系 115
第二节 生鲜农产品食品安全事件分析 115
一、生鲜农产品食品安全事件的食品种类 115
二、生鲜农产品食品安全事件发生环节 116
三、生鲜农产品食品安全事件责任主体 116
四、生鲜农产品食品安全事件本质原因 117
第三节 生鲜农产品冷链物流食品安全分析 117
一、生鲜农产品冷链物流食品安全存在的问题 117
二、生鲜食品冷链物流中食品安全问题的成因 118
三、加强生鲜农产品冷链物流中食品安全的对策建议 119
第四节 生鲜农产品电商食品安全问题现状 121
一、农产品在储存与运输方面存在的问题 121
二、电商平台准入与监管存在漏洞 122
三、监管立法的空白 122
四、经营主体资质信息没有公开 123
第五节 生鲜农产品食品安全监管建议 123
第六节 生鲜农产品电商食品安全市场发展动态 124
第六章 电商模式下生鲜农产品溯源分析 125
第一节 食品全程溯源系统分析 125
一、食品全程溯源系统特点 125
二、食品全程溯源系统建立流程 126
第二节 国外农产品质量快速溯源现状及启示 127
一、发达国家和地区农产品质量快速溯源的基本模式 127
二、发达国家和地区农产品质量快速溯源的主要特点 129
三、发达国家和地区农产品质量快速溯源的启示 131
第三节 国内外农产品溯源系统分析 131
一、国外农产品溯源系统建立及发展 131
二、中国农产品溯源系统存在的问题 132
三、中国农产品溯源系统措施及建议 133
第四节 中国生鲜农产品溯源分析 134
一、生鲜食品全程溯源系统分析 134
二、生鲜农产品溯源构想 135
三、生鲜农产品溯源架构 136
第五节 电商下生鲜溯源之配送与保鲜构想 137
第七章 中国主要生鲜农产品电商平台运行分析 138
第一节 天猫商城 138
一、网站发展的基本概述 138
二、网站生鲜农产品分析 138
三、总覆盖人数区域特征 139
四、总访问次数区域特征 140
五、总页面浏览量区域特征 141
六、总访问时长区域特征 142
第二节 京东商城 143
一、网站发展的基本概述 143
二、网站生鲜农产品分析 143
三、总覆盖人数区域特征 144
四、总访问次数区域特征 145
五、总页面浏览量区域特征 146
六、总访问时长区域特征 147
第三节 中粮我买网 148
一、网站发展的基本概述 148
二、网站生鲜农产品分析 148
三、网站会员政策分析 149
四、网站物流配送建设 151
五、网站售后服务政策 154
第四节 本来生活网 157
一、网站发展的基本概述 157
二、网站生鲜农产品分析 157
三、网站物流配送政策 158
四、网站售后服务体系 159
第五节 天天果园 161
一、网站发展的基本概述 161
二、网站生鲜农产品分析 161
三、网站物流配送建设 162
四、网站售后服务体系 162
第六节 春播网 163
一、网站发展的基本概述 163
二、网站生鲜农产品分析 164
三、网站网购优势分析 165
四、网站物流配送建设 165
五、网站售后服务体系 167
第七节 易果生鲜 168
一、网站发展的基本概述 168
二、网站生鲜农产品分析 168
三、网站会员制度分析 169
四、网站物流配送建设 169
五、网站售后服务体系 171
第八节 每日优鲜 172
一、网站发展的基本概述 172
二、网站生鲜农产品分析 172
三、网站物流配送建设 173
四、网站融资动态分析 173
第九节 顺丰优选 173
一、网站发展的基本概述 173
二、网站生鲜农产品分析 174
三、网站会员制度分析 174
四、网站物流配送建设 175
五、网站售后服务体系 176
第十节 光明都市菜园 177
一、网站发展的基本概述 177
二、网站生鲜农产品分析 178
三、网站物流配送建设 178
四、网站售后服务体系 179
第八章 中国生鲜农产品电商食品安全投资前景及投资建议分析 182
第一节 中国生鲜农产品电商食品安全投资前景 182
第二节 中国生鲜农产品电商食品安全投资机会 182
第三节 中国生鲜农产品电商食品安全投资建议 183
一、进一步完善物流系统 183
二、完善电商平台的准入与监管 184
三、健全农产品食品安全监管的法律法规 184
四、加强政府监督力度 185
图表目录
图表 1 中国各类致病因素食源性疾病爆发情况 7
图表 2 中国各类场所食源性疾病爆发情况 8
图表 3 中国东、中、西部食源性疾病爆发情况 8
图表 4 中国食品中微生物、化学污染物及有害因素监测情况 9
图表 5 2015-2018年中国食品安全国家标准制定公布情况 9
图表 6 食品质量安全可追踪系统网络结构图 15
图表 7 2015-2018年中国生鲜农产品电商市场交易规模 17
图表 8 中国生鲜农产品电商产品供应链示意图 17
图表 9 不同经营模式生鲜电商优劣势对比分析 18
图表 10 2018年中国生鲜类电商排行榜TOP20 19
图表 11 国外生鲜农产品电商模式与特色 24
图表 12 美国生鲜农产品电商主要经营区域 24
图表 13 2015-2018年中国国内生产总值及增长变化趋势图 29
图表 14 2015-2018年国内生产总值构成统计 30
图表 15 2015-2018年中国固定资产投资变化趋势图 31
图表 16 2015-2018年中国社会消费品零售总额变化趋势图 32
图表 17 2015-2018年中国居民人均可支配收入变化趋势图 33
图表 18 2015-2018年中国货物进出口总额变化趋势图 34
图表 19 中国生鲜农产品电商食品安全行业主要法律法规及政策情况 35
图表 20 中国生鲜农产品电商食品安全行业相关标准情况 36
图表 21 2015-2018年中国人口总量变化趋势图 37
图表 22 2015-2018年中国城镇化率变化趋势图 38
图表 23 2015-2018年全国居民人均食品烟酒消费支出情况 38
图表 24 2015-2018年中国网民数量以及互联网普及率增长趋势图 39
图表 25 2015-2018年手机网民数量及其占网民比重增长趋势图 40
图表 26 2018年中国内地分省网民规模及互联网普及率 40
图表 27 2015-2018年中国网民城乡结构 42
图表 28 2015-2018年中国网民性别结构示意图 42
图表 29 2015-2018年中国网民年龄结构示意图 43
图表 30 2015-2018年中国网民学历结构示意图 44
图表 31 2015-2018年中国网民职业结构示意图 45
图表 32 2015-2018年中国网民个人月收入结构 46
图表 33 2015-2018年中国搜索/手机搜索用户规模及使用率 47
图表 34 2015-2018年中国网络新闻/手机网络新闻用户规模及使用率 48
图表 35 2018年典型社交应用使用率情况 49
图表 36 2015-2018年中国网络购物/手机网络购物用户规模及使用率 50
图表 37 2015-2018年网上外卖/手机网上外卖用户规模及使用率 51
图表 38 2015-2018年中国在线旅行预订/手机在线旅行预订用户规模及使用率 52
图表 39 2015-2018年中国即时通信/手机即时通信用户规模及使用率 53
图表 40 2015-2018年中国网络游戏/手机网络游戏用户规模及使用率 54
图表 41 2015-2018年中国网络文学用户规模及使用率 55
图表 42 2015-2018年中国网络视频/手机网络视频用户规模及使用率 56
图表 43 2015-2018年网络音乐/手机网络音乐用户规模及使用率 56
图表 44 2018年各类网络直播使用率 57
图表 45 2015-2018年中国电子商务交易规模统计 57
图表 46 美国食品安全法律框架图 60
图表 47 日本食品安全法律框架图 62
图表 48 中国主要食品安全法律 65
图表 49 美国食品安全监管机构结构图 69
图表 50 日本食品安全监管机构结构图 75
图表 51 美国农产品食品质量安全监管多部门共同负责模式示意图 105
图表 52 中国生鲜农产品安全事件食品种类结构图 112
图表 53 生鲜农产品溯源总体架构图 132
图表 54 天猫商城生鲜农产品情况 134
图表 55 2018年天猫网站用户总覆盖人数区域情况 135
图表 56 2018年天猫网站用户总覆盖人数区域结构图 136
图表 57 2018年天猫网站用户总访问次数区域情况 136
图表 58 2018年天猫网站总访问次数区域结构图 137
图表 59 2018年天猫网站用户总页面浏览量区域情况 137
图表 60 2018年天猫网站总页面浏览量区域结构图 138
图表 61 2018年天猫网站用户总访问时长区域情况 138
图表 62 2018年天猫网站总访问时长区域结构图 139
图表 63 京东商城生鲜农产品情况 140
图表 64 2018年京东网站用户总覆盖人数区域情况 140
图表 65 2018年京东网站用户总覆盖人数区域结构图 141
图表 66 2018年京东网站用户总访问次数区域情况 141
图表 67 2018年京东网站总访问次数区域结构图 142
图表 68 2018年京东网站用户总页面浏览量区域情况 142
图表 69 2018年京东网站总页面浏览量区域结构图 143
图表 70 2018年京东网站用户总访问时长区域情况 143
图表 71 2018年京东网站总访问时长区域结构图 144
图表 72 中粮我买网生鲜农产品情况 145
图表 73 中粮我买网会员制度情况 145
图表 74 中粮我买网网站生鲜物流配送时效情况 147
图表 75 中粮我买网网站生鲜物流配送范围及运费情况 149
图表 76 中粮我买网退换货申请流程 151
图表 77 本来生活网生鲜产品情况 153
图表 78 本来生活网生鲜物流配送政策情况 154
图表 79 本来生活网商品签收状态情况 156
图表 80 本来生活网退换货流程示意图 157
图表 81 天天果园生鲜农产品情况 157
图表 82 春播网生鲜农产品情况 160
图表 83 春播网物流配送时间及收费标准 162
图表 84 易果生鲜生鲜农产品情况 164
图表 85 易果生鲜会员等级及达成条件 165
图表 86 易果生鲜会员等级福利 165
图表 87 每日优鲜生鲜农产品情况 169
图表 88 顺丰优选生鲜农产品情况 170
图表 89 顺丰优选会员等级情况 170
图表 90 顺丰优选会员权益情况 170
图表 91 顺丰优选退换货政策情况 172
图表 92 光明都市菜园生鲜农产品情况 174
图表 93 光明都市菜园配送范围及时效情况 175
图表 94 光明都市菜园配送运费标准 175
图表 95 光明都市菜园退换货流程 177
