中商情报网讯：乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

一、乳制品定义

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

乳制品包括液体乳、乳粉及其他乳制品等，具体如图所示：

资料来源：中商产业研究院整理

二、乳制品行业发展政策

近年来，在中国乳制品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策，鼓励乳制品行业发展与创新，《乳制品质量安全提升行动方案》《脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行）的公告(2020年 第3号)》《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》等产业政策为乳制品行业的发展提供了明确、广阔的市场前景，为企业提供了良好的生产经营环境。具体情况列示如下：

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三、乳制品行业发展现状

1、产量

2020年，我国规模以上企业乳制品产量2780.40万吨，其中液体乳产量2599.40万吨，乳粉产量101.20万吨（其中婴幼儿配方乳粉产量约65.00万吨），乳粉占全部乳制品产量约为3.64%，而婴幼儿配方乳粉占所有乳粉产量的比重约为64.23%。2021年1-11月我国乳制品产量达2750.6万吨，同比增长9.3%。

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2、市场规模

我国乳制品行业起步晚、起点低，近年来发展迅速。中国乳制品市场规模从2016年的5329亿元增长至2020年的6385亿元，年均复合增长率达4.62%。目前，我国乳制品行业的发展速度很快，但我国的乳制品人均消费量与世界平均水平差距还很大，市场发展空间大，预计2022年将进一步增长至7107亿元。

数据来源：Euromonitor、中商产业研究院整理

3、市场结构

我国乳制品及婴配粉产量有一定波动，但整体呈上升趋势。在2016年经历下滑后开始回升，近年来大型综合乳制品企业发展受到一定影响，部分专注于细分行业、具有差异化竞争优势的乳品企业发展较快，乳制品行业市场呈现明显的结构化特征。目前乳制品市场中占比最多的是液体乳，几乎占据整个市场，达93.32%；其次为乳粉，占比3.87%，乳粉市场中主要为婴配粉，占比过半。

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4、饮用奶竞争格局

饮用奶是目前我国乳制品消费中最主要的部分，目前中国饮用奶市场中，市场份额占比前三分别为伊利、特仑苏及金典，占比分别为9.8%、8.5%及7.7%。其次为蒙牛和旺仔，占比分别为7.6%及4.5%。

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四、乳制品行业重点企业

1、伊利

内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售。公司的主要产品有液体乳、冷饮系列、奶粉及奶制品、混合饲料等。

从产量可以看出，伊利股份主营产品中液体乳占比最多，达92.7%，是伊利股份最主要的产品；其次为冷饮产品，占比为4.5%；冷饮产品占比2.3%。

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近年来，伊利股份的营收及归母净利润呈现增长趋势。伊利股份2021年前三季度营收达850.07亿元，同比增长15.23%；归母净利润达79.44亿元，同比增长31.87%。

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2、光明

光明乳业股份有限公司主营业务是各类乳制品的开发、生产和销售。公司主要生产销售新鲜牛奶、新鲜酸奶、常温酸奶、乳酸菌饮品、婴幼儿及中老年奶粉、奶酪、黄油、冷饮等产品。

2020年光明乳业主营产品中酸奶销量最多，占比为41%；其次为原奶，占比23.9%；鲜奶占比22.9%；奶粉占比12.2%。

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2021年前三季度光明乳业营业收入实现220.57亿元，同比增长17.67%；实现归母净利润4.45亿元，同比增长3%。

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3、三元股份

北京三元食品股份有限公司是一家以奶业为主,兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业.公司的主要产品包括液态奶和固态奶。

2021年前三季度三元股份营收达59.32亿元，同比增长9.43%；实现归母净利润2.12亿元，同比增长556.26%。

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4、蒙牛

中国蒙牛乳业有限公司是一家主要于中国从事生产及销售优质乳制品业务的投资控股公司。其产品包括液态奶产品（如乳饮料及酸奶）、冰淇淋、奶粉及其他产品（如奶酪）。

2021年前三季度蒙牛营收额为459.05亿元，同比增长22.3%。2021年上半年归母净利润达29.47亿港元，同比增长143.15%。

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5、中国飞鹤

飞鹤始建于1962年，是中国最早的奶粉企业之一。60年来，飞鹤开创多种提升奶粉对中国宝宝体质适应性的技术、配方与工艺，打造“更新鲜、更适合”的高品质奶粉。

中国飞鹤2021年上半年实现营收达115.44亿元，同比增长32.59%；实现归母净利润37.4亿港元，同比增长27.53%。

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五、乳制品行业发展前景

1、政策利好行业发展

今年中央一号文件明确提出，支持奶业等生产。各级政府和有关方面支持奶业振兴的环境继续向好，为减轻本次疫情对奶业的冲击，国家和部分省、自治区还出台了新的支持政策。同时，奶业科技支撑力度也持续加大。农业农村部发文明确提出，扎实推进奶业全面振兴，提出多项具体措施。包括：提出新建高产优质苜蓿基地100万亩，改造提升2000个奶牛家庭牧场，大力发展全株青贮玉米、苜蓿、燕麦等优质饲草生产，力争全年完成1500万亩以上，继续促进畜禽有机肥还田利用等。2021年挑战和机遇并存的后疫情时代，在政策的大力支持下，乳业将迈入新征程。

2、数字化、智能化转型带动行业进步

随着科技的高速发展，乳业向数字化、智能化转型，以更大的魄力、更多的投入，深化组织创新、技术创新、标准创新、市场创新，提升产业链、供应链的现代化水平。在新的一年，乳业将加快核心关键技术攻关，在下一代乳业技术革命中占据主动。

3、线上布局加速行业发展

随着疫情的有效控制，乳制品市场逐步走出疫情影响，复苏明显，乳制品作为生活的必需品，也迎来了很多新机遇。疫情催化线上交易市场，微信小程序、外卖买菜到家等线上交易方式兴起，乳制品也开始开拓除传统消费渠道的其他新消费场景。2021年乳业加快线上渠道的布局，消费市场大幅度提升。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国乳制品行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。