中商情报网讯 近日，康师傅集团发布2016年财报，数据显示2016康师傅营业额达到83.719亿美元(约合575.4亿元人民币)，除税前溢利3.718亿美元(约合25.6亿元人民币)，与2015年相比分别下滑8.0%和21.1%。财报显示，康师傅的两大支柱业务——饮料和方便面，在2016年均呈现出不同程度的衰退。

康师傅控股的主营地区向来是中国大陆。公司主营产品包括饮品和方便面。根据财报数据显示，2016年前三季度公司饮料产品占总营收61.2%，方便面占36.33%，收入几乎全部来自大陆。

而就在不久之前，啤酒龙头企业青岛啤酒发布2016年度财报，数据显示，2016年度归属于公司股东的净利润较2015年同期相比将减少约39%，降幅原因为所得税补缴事项，以及2016年市场形势严峻而导致公司经营利润下降等因素。

业绩同样下滑的，还有碳酸饮料的巨头企业可口可乐，可口可乐上月公布2016年财报，去年可口可乐营收为418.63亿美元，同比下降5.49%；净利润为65.27亿美元，同比下降11.21%。

众多数据显示，中国啤酒行业、方便面及碳酸饮料市场都在下滑，那这些企业会重生吗？这三大行业的衰退，也反应我国消费者消费习惯的转变。由于人们普遍日益关注健康问题及积极追求健康的生活方式，消费者日益青睐注重健康方面的食品和饮料，这也导致啤酒、碳酸饮料及方便面市场的萎缩。

 方便面市场萎缩 龙头企业利润下滑

康师傅方便面业绩萎缩，其实只是行业的一个缩影。曾以非油炸出名、创造年销售额20亿左右的五谷道场连年亏损，近日被中粮集团在北京产权交易所挂牌出售。另一方便面巨头统一企业，去年方便面业务同比也下降了4.9%。2014年，我国方便销售量就出现下滑了，2015年方便面市场下滑幅度进一步加大，业内普遍认为2016年我国方便面销售量将继续下滑。

数据来源：中商产业研究院整理

那方便面市场为何萎缩呢？主要原因是，作为快消品的方便面不够健康、不够营养的观念已经根深蒂固。随着民众健康意识的提高，对方便面的需求在减弱。另外，高铁普及又挤压了这种需求，在网络外卖崛起、消费升级共同作用下，方便面慢慢从主流食品成为边缘化的补充性食品。方便面市场的萎缩已不可避免，厂商虽然不断创新让方便面市场形成高端、低端两极分化的产品趋势，但仍然要直面市场与自身角色的转变。

市场萎缩的，还有碳酸饮料行业

碳酸饮料于二十世纪八十年代在饮料市场占主导地位，但自此市场上推出了茶饮料、果汁、凉茶及牛奶等其他饮料品种。但由于人们普遍日益关注健康问题及积极追求健康的生活方式，消费者日益青睐注重健康方面的饮料。

2016年，我国饮料行业全年累计总产量18345.2万吨，同比增长1.90%。据中国食品工业协会行业统计调查，从各类饮料产量占比可见，2016年，包装饮用水类的比重继续加大，占到51.6%，比上年同期增加2.0个百分点；碳酸饮料类比重为9.6%，比上年同期降低0.6个百分点。

数据来源：中商产业研究院整理

在美国，以可口可乐为代表的碳酸饮料销量连续9年呈减少趋势。随着健康取向增强，人们开始远离碳酸饮料，饮料生产商也谋求摆脱对碳酸的依赖。

其实早可口可乐意识到了碳酸饮料的危机，并已经斥资进军高端牛奶市场，相关的产品，目前已经出现。在碳酸饮料市场相对萎缩的情况下，可口可乐的市场增速很可能会越来越倚重其他品类，近两年公司也在加码多元化，不断扩展产品品类来应对碳酸饮料增速放缓。

啤酒会步入方便面及碳酸饮料市场的后路吗？

2017年1-2月全国啤酒产量609.5万吨，同比减少0.1%。值得关注的是，2016年，中国啤酒业产量4506.4万千升，同比下降4.4%，连续第3年下降。

数据来源：中商产业研究院整理

国内啤酒市场为什么出现萎缩呢？

受反腐运动影响，中国的大型宴会需求萎缩的影响被认为非常之大。此外原因还有经济减速和人们习惯改变等。居住在沿海地区大城市里的年轻人出现了为了健康而不愿意多喝酒精饮料的倾向，进一步加剧了市场的低迷。

值得关注的是：目前，国内啤酒行业正发生四大变化：第一大变化是，中国啤酒业面临低增长甚至负增长。第二是啤酒业的品牌价值化凸显。在国际市场，中国啤酒品牌和世界品牌如百威英博相比，不论市场份额还是影响力，还有不小的差距。第三是产品高档化速度越来越快。第四是生产集中化。中国啤酒企业基本上都是通过并购扩大势力范围，但在消费者需要更多有特色、口味更丰富的产品面前，以前许多靠并购得来的工厂现在变成了劣势。

总的来说，方便面、碳酸饮料和啤酒市场萎缩是因为中国消费者消费观念的转变，在越来越关注健康消费的中国市场，这些快消企业该何去何从呢？